Kohlehydi-ate als Oxydationsproducte der Eiweissstoffe. 



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jetzt bekannten Thatsachen folgt, dass während der Keimung der Le- 

 guminosen Asparagin in sehr grosser Menge sich bildet, weil in ihnen 

 starke Bildung der transitorischen Stärke vor sich geht. 



Die Resultate der Analysen der Samen sind folgende: 



Samen 



Eiweiss-N. 



Amid-N. 



Erbsen 



86,44 

 87,94 

 83,92 

 77,13 

 89,67 

 88,08 

 86,79 



13,56 



Bohnen 



12,06 



L/Uüinen 



16,08 



Roeeren 



22,87 



Hafer 



10,33 



Gerste . . . ... 



11,92 



W^eizen . ..... 



13,21 









Weit übersichtlicher sind die Resultate der Analysen der jungen, 

 im Dunkeln aufgewachsenen Pflanzen. Zieht man, wie es E. SCHULZE^) 

 gethan hat, aus diesen Resultaten das Mittel, so ergeben sich folgende 

 Zahlen : 





Zunahme des Nichtprotein- 



stickstofFs während der Keimung, 



angegeben in Prozenten 





der Samen- 

 Trockensubstanz 



des Proteinstick- 

 stoffs der Samen 



Erbsen 



1,14 



1,08 

 2,23 

 0,21 

 0,33 

 0,30 

 0,24 



30,4 



Bohnen 



Lupinen . 



Roggen 



Hafer 



Gerste 



Weizen 



23,8 

 35,0 

 14,1 

 19,7 

 17,4 

 12,3 







E. Schulze ^) resümirt die Beziehungen der stickstofffreien Stoffe 

 zum Eiweissumsatz folgendermassen : „In den wachsenden und athmenden 

 Keimpllanzen zerfallen unausgesetzt Eiweissstoffe. Die dabei entstehenden 

 stickstoffhaltigen Zersetzungsproducte können wieder zu Eiweiss re- 

 generirt werden, so lange physiologisch thätige Kohlehydrate in ge- 

 nügender Menge vorhanden sind ; sie sammeln sich au, wenn an solchen 



1) E. Schulze, Landw. Jahrbücher. 3888. X\II. S. 695. 



2) E. Schulze, 1. c. S. 697. 



