Friedrich Reinitzbr: Bemerkungen zur Physiologie des Gerbstoffs. 187 



Mittheiliingeii, 



21. Friedrich Reinitzer: Bemericungen zur Physiologie des 



Gerbstoffs. 



Eingegangen am 2. Mai 1889. 



Die folgenden Zeilen haben den Zweck, auf einige Umstände auf- 

 merksam zu machen, welche bisher bei der Beurtheilung der Rolle, 

 welche die Gerbstoffe im Stoffwechsel der Pflanze spielen, übersehen, 

 oder wenigstens nicht ausreichend gewürdigt wurden. 



Vor allem ist es nothwendig, den Begriff der Gerbstoffe festzu- 

 stellen. Es kann keinem Zweifel unterliegen, dass dieser Begriff ein 

 rein praktischer ist. Man hat in denjenigen Rohstoffen, welche zum 

 Gerben dienen, Körper gefunden, welche als die eigentlichen Träger 

 jener Eigenschaften anzusehen sind, durch welche die Verwendung der 

 ersteren zum Gerben ermöglicht wird und dieselben daher Gerbstoffe, 

 oder, da sie häufig Säurecharakter zeigen, Gerbsäuren genannt. Mass- 

 gebend für die Begriffsbestimmung war also zunächst die praktische 

 Verwendbarkeit. Da man nun die Beobachtung machte, dass diese 

 Körper mit Eisenchlorid eine blaue oder grüne Färbung oder Fällung 

 geben und dass sie meist von Leimlösung gefällt werden, dehnte man 

 den ursprünglichen Gerbstoff begriff auf eine grosse Zahl ungenau be- 

 kannter Körper aus, welche diese letzterwähnten Eigenschaften zeigen. 

 Dadurch wurde aber der Begriff der Gerbstoffe durchaus nicht wissen- 

 schaftlich, sondern er blieb rein empirisch. In der That finden wir 

 unter den Gerbstoffen ein buntes Gemisch der verschiedensten Stoffe 

 vereinigt. Es ist dies durchaus nicht etwa eine neue Ansicht, sondern 

 es findet sich dieselbe auch in Lehr- und Handbüchern vertreten. So 

 sagt z. B. Beilstein in seinem Handbuch der organischen Chemie 

 (1. Aufl. S. 1882): „Es werden gegenwärtig unter der Bezeichnung Gerb- 

 stoffe eine Reihe verschiedenartiger Körper zusammengefasst, denen 

 eigentlich nur die Eigenschaft gemeinsam zukommt, mit Eisenchlorid 

 eine blaue oder grüne Färbung zu erzeugen Die Gerbstoffe sind 



