Die stickstofffreien Reservestoffe einiger Leguminosensamen. 357 



wässeriger, durch Versetzen mit Gerbsäure und Bleizucker gereinigter 

 Extract aus den ungekeimten Lupinensamen wegen seines Galactan- 

 gehalts eine beträchtliche Quantität von Schlei in säure liefert, wenn 

 man ihn eindunstet und sodann mit Salpetersäure erhitzt, liess sich 

 aus einem in der gleichen Weise behandelten Extract aus ötägigen 

 etiolirten Lupinenkeimlingen keine Schleimsäure mehr gewinnen.^) 

 Das /5-Galactan war also schon in der ersten Periode des Keimungs- 

 prozesses umgewandelt worden. 



Neben /^-Gaiactan fanden wir in den Samen von Ldcpinics lutetcs 

 auch ein in Wasser unlösliches Kohlenhydrat vor, aus welchem beim 

 Erhitzen mit verdünnter Schwefelsäure gleichfalls Galactose, daneben 

 aber noch eine zu den Penta-Glycosen gehörende Zuckerart ent- 

 steht; bei der Oxydation durch Salpetersäure liefert es Schleimsäure. 

 Wir bezeichnen diese Substanz als Paragalactan.^) Dieselbe findet 

 sich nach einer von Herrn Prof. G. GRAMER in Zürich auf unsere 

 Bitte ausgeführten und später von uns selbst wiederholten mikros- 

 kopischen Untersuchung in den Waudverdickungen der Gotyledonar- 

 zellen vor. Beim Erhitzen mit Phloroglucin und Salzsäure giebt 

 sie eine kirschrothe Flüssigkeit (in der Kälte tritt keine Färbung ein). 



Substanzen, welche mit dem Paragalactan entweder identisch 

 oder demselben doch wenigstens sehr ähnlich sind, fanden sich auch 

 in den Samen von Soja hispida, Faba vulgaris, Fisum sativum und 

 Vicia sativa vor. 



Auch für das Paragalactan liess sich mit Sicherheit der Nach- 

 weis führen, dass dasselbe während des Keimungsvorgangs dem Ver- 

 brauch unterliegt. Als wir den Rückstand, welcher bei der Behand- 

 lung der Cotyledonen 14 — l.fitägiger etioliter Lupincnkeimlinge mit 

 Wasser übrig blieb, mit verdünnter Schwefelsäure erhitzten und den 

 dabei erhaltenen, in geeigneter Weise gereinigten zuckerhaltigen Syrup 

 durch Salpetersäure oxydirten, erhielten wir nur ungefähr Ys ^^r 

 Schleimsäurequantität, welche bei gleichem Verfahren aus dem in 

 Wasser unlöslichen Antheil der ungekeimten Lupinensamen gewonnen 

 wurde. Daraus folgt, dass ein sehr grosser Theil des Paragalactans 

 während des Keimungsvorgangs aufgelöst wird. Wäre dies nicht der 

 Fall, so müsste ja der Paragalactangehalt der Cotydouen während des 

 Keimungsprozesses nicht abnehmen, sondern in dem Masse sich ver- 

 mehren, als die anderen Bestandtheile der Cotyledonen aufgezehrt 

 werden, mit dem Paragalactangehalt würde aber auch die Schleimsäure- 

 Ausbeute steigen. 



1) Nähere Angaben über unsere, die Umwandlung der stickstofffreien Reserve- 

 stoffe der Lupinensamen betreffenden Versuche sind in der oben erwähnten grösseren 

 Abhandlung zu finden. 



2) M. vergl. in Betreff dieser Substanz die oben erwähnte grössere Abhandlung, 

 sowie Berichte der D. Chem. Gesellschaft, Bd. 20, pag. 290. 



