164 Carl Wehmer: 



abhängig ist. Stets fehlt die Säure, sobald wir Salmiak oder Ammon- 

 sulfat anwenden, während das Gegentheil durch Benutzung von Kalium-, 

 Natrium-, Calcium-, Ammonium-Nitrat, Ammoniumphosphat und -Oxalat 

 sowie von Pepton erreicht wird, und von diesen bildet das salpeter- 

 saure Ammoniak insofern wieder einen besonderen Fall, als die 

 Säure hier im Allgemeinen nur oder doch vorwiegend in freiem Zu- 

 stande erzeugt und angesammelt wird, während die anderen Fälle vor- 

 zugsweise oxalsaure Salze ergeben. Diese Culturen mit salpetersaurem 

 Ammon als Stickstoffquelle sollen uns hier näher beschäftigen. 



Verfolgen wir bei mittlerer Temperatur von 15 — 20° das Wachs- 

 thum einer solchen, indem wir eine Zahl ganz übereinstimmend zu- 

 sammengesetzter Culturflüssigkeiten zur selben Zeit impfen, und nun 

 in den einzelnen zu verschiedenen Zeitpunkten Säurebestimmungen aus- 

 fuhren, so ergiebt sich als Regel, dass mit dem Wachsthum der Decke die 

 Menge der producirten Oxalsäure zunächst zunimmt, zu einer gewissen 

 Zeit ein Maximum erreicht und nunmehr langsam fällt, um endlich ganz 

 wieder zu verschwinden. Die freie Säure ist demnach auch nur vor- 

 übergehend vorhanden und wird nach einer genügend langen "Ver- 

 suchsdauer vom Pilze wieder zerstört — eine Thatsache, die sich durch 

 Zusatz krystallisirter Oxalsäure zu einer derartigen Cultur auch direct 

 erweisen lässt, während solches für oxalsaure Salze im Allgemeinen 

 nicht — oder doch wenigstens^ nicht in gleichem Masse — gilt. Der 

 Pilzdecke haben wir also die Fähigkeit einer Zersetzung zuzuschreiben, 

 und aus anderen Beobachtungen geht hervor, dass die Abwesenheit von 

 Säure (bei Ernährung durch Salmiak als Stickstoffquelle) auf eine 

 sofortige Zersetzung derselben zurückzuführen ist und diese auch 

 als das normale gefordert werden muss, da sich ansammelnde freie 

 Säure stets nachtheilig auf das Wachsthum wirkt. 



In dem Auftreten freier Säure ist demnach ein für den Stoffwechsel 

 ungünstiges Moment zu erblicken, das voraussichtlich durch irgend 

 welche nachtheiligen Umstände, die eine sofortige Zerstörung verzögerten, 

 herbeigeführt wurde. Dass hieran die im Substrat gebotenen Ernährungs- 

 und Wachsthumsbedingungen betheiligt sein können, wird unmittelbar 

 durch den bei Ersatz des Ammonnitrats durch Ammonchlorid oder -Sulfat 

 bezw. deren Zusatz zu Ammonnitrat-Culturen erzielten Effect erwiesen, 

 denn nunmehr findet Zerstörung der Säure nach Massgabe der Bildung 

 und keine Ansammlung statt. Aus dem raschen Wachsthum und dem 

 erzielten hohen Trockengewicht dieser ergiebt sich, dass durch Mit- 

 wirkung dieser Stoffe eine Beschleunigung des Umsatzes erzielt und 

 vorteilhaftere Bedingungen für den Stoffwechsel geschaffen werden, 

 wobei als nicht unwesentlich die gegebene Möglichkeit der Fortnahme 

 bez. schnellen Zerstörung des nachtheiligen Nebenproducts betheiligt 

 sein mag. 1 ) Eine Begünstigung des Stoffwechsels im Sinne eines 



