Ueber das Diastaseferment unter specieller Berücksichtigung etc. 239 



Im Gegensatz zu dieser Auffassung KRABBE's verhält sich die 

 Sache nach meiner Untersuchung so, dass bei den Stärkekörnern der 

 austrocknenden Endosperme höchst wahrscheinlich, bei den Stärke- 

 körnern der Rhizome und Zwiebeln sicher schon vor Beginn der 

 Lösung Risse und Spalten in den Stärkekörnern vorhanden sind, die 

 nur in ganz normaler Weise durch das Ferment erweitert werden 

 und so Veranlassung der Porenkanäle KRABBE's werden. 



KRABBE wirft bei der Besprechung der „Porenkanäle" zwei ganz 

 verschiedene Dinge zusammen, einmal nämlich die Lösungserscheinungen, 

 welche durch eine der Richtung der leichtesten Spaltbarkeit folgende 

 Rissbildung in der Substanz der einzelnen Stärkesubstanzsphärokrystalle 

 bedingt ist, andererseits Lösungserscheinungen, welche durch Spalten 

 entstehen, die an der Berührungsfläche zweier oder an den Berührungs- 

 flächen mehrerer später von gemeinsamen Schichten umschlossenen 

 Sphärokrystalle naturgemäss vorhanden sein müssen. Als Repräsentant 

 der Lösungserscheinungen ersterer Art können die Lösungserscheinungen 

 der Stärkekörner des Gramineenendosperms dienen, als Beispiel für 

 den zweiten Fall mögen die Stärkekörner von Hyacinihus erwähnt 

 werden. 



In seiner Beschreibung der Lösungserscheinungen der Gramineen- 

 stärke zeigt KRABBE, dass sich bei der Lösung dieser Stärkekörner 

 Porenkanäle in den Körnern bilden, deren Wandung ungefähr so ein- 

 gekerbt ist, wie die innere Wandung einer Schraubenmutter. Die 

 Porenkanäle scheinen deshalb nur von einer queren Schichtung durch- 

 zogen zu sein, sind es in der That nicht. KRABBE behauptet 

 letzteres, aber ich sehe an keiner Stelle einen exaeten Beweis dafür, 

 dass die zarten, dichten Schichten nicht durch die Porenkanäle 

 quer hindurch laufen, dass also in allen Fällen ein von vornherein völlig 

 offener Kanal entsteht. Die Kerbung der Begrenzungslinie des optischen 

 Querschnittes ist doch kein Beweis dafür, dass keine geschlossene 

 Lamelle dichterer Substanz die Kanäle vorübergehend oder dauernd 

 durchsetzt! Das Fehlen dieses Beweises ist um so merkwürdiger, als 

 es KRABBE in seiner Arbeit wesentlich darauf ankommt festzustellen, 

 dass solche Lamellen niemals erhalten bleiben. 



Mir ist die Existenz von vornherein offener Kanäle in den 

 Stärkekörnern der Gramineenendosperme längst bekannt; ich habe 

 solche Kanäle auch schon nebenbei für gewöhnliche Stärkekörner, in 

 einer vorläufigen Mittheilung (Seite 345 des Jahrganges 1886 dieser 

 Zeitschrift) abgebildet und kurz beschrieben, die über die sich mit Jod 

 roth färbenden Stärkekörner handelt, welche in ihrer Structur ganz 

 den blauen gleichen. In Fig. 3 ist z. B. ein derartiges Stärkekorn ab- 

 gebildet, welches von radialen Kanälen durchzogen ist, die theilweise 

 noch von Resten der dichtesten Schichten erfüllt sind, und in Fig. 12 



