240 Arthur Meyer: 



habe ich ein Korn mit Kanälen dargestellt, welche durch Speichel ent- 

 standen sind. 



KRABBE hat für diese und alle anderen Porenkanäle keine Er- 

 klärung geben können, wie dies besonders klar aus dem letzten 

 Capitel seiner Abhandlung hervorgeht. Es ist das auch leicht ver- 

 ständlich, wenn man berücksichtigt, dass KRABBE an den Anschauungen 

 NÄGELl's über die Structur der Stärkekörner festhält. 



Für mich lag zuerst die Erklärung der Erscheinung für die Stärke- 

 körner der Gramineen auf der Hand, als ich die durch Jod roth 

 werdenden Stärkekörner der Gramineen untersucht hatte, die leichte 

 Spaltbarkeit der kugelförmigen Körner in radialer Richtung, die voll- 

 kommene Uebereinstimmung ihrer Structur mit denen der kugelförmigen 

 Sphärokrystalle anderer Kohlehydrate und das Zerfallen der Körner in 

 Stäbchen, unter dem Einflüsse der Fermente, beobachtet hatte. Jede 

 Wasserentziehung oder stärkere Wasseraufnahme bringt radiale, kanal- 

 förmige, äusserst feine, kaum sichtbare oder auch stärkere, deutlich 

 sichtbare Risse in den kugelförmigen oder fast scheibenförmigen Körnern 

 hervor. Das wässrig- flüssige, die Körner durchtränkende Ferment 

 greift die Stärkekörner allseitig, also auch von den Rissen aus an, 

 und die Lösungserscheinungen sind dann weiter bedingt durch die 

 Energie des Fermentes, die Schnelligkeit, mit welcher die Lösungs- 

 producte aus den Poren auswandern können, und durch die grössere 

 oder geringere Grobporigkeit (Dichte) der verschiedenen Schichten der 

 Stärkesubstanzsphärokrystalle. 



Einen kleinen, besonderen Abschnitt widmet KRABBE der Poren- 

 lösung der Stärkekörner der Zwiebel von Hyacinthus (mentalis. Ich 

 habe die Entwickelungs- und Lösungsgeschichte der Stärkekörner dieser 

 Pflanze schon 1881 untersucht und jetzt nochmals controlirt. Die 

 „Porenkanäle" sind hier alle schon in den intacten Körnern, vor dem 

 Eintritt der Lösung deutlich sichtbar; sie sind aber hier Anfangs 

 niemals an der Peripherie der Körner offen, sondern sind, vor dem 

 Eintritt der Lösung, von geschlossenen Schichten umhüllt, nach deren 

 Lösung sie erst einseitig oder von beiden Seiten geöffnet werden. Es 

 sind diese „Porenkanäle" Flächenrisse, welche zwischen den Berührungs- 

 flächen zweier oder mehrerer in einem Chrom atophoren erwachsenen 

 Stärkesphärokry stalle, die später von gemeinsamen Schichten umhüllt 

 wurden, vorhanden sind oder entstehen, und bei der energischen Lösung 

 des Kornes, durch die Thätigkeit des Fermentes erweitert werden, wie 

 die Risse der Gramineenstärke. Es würde mir ganz unerklärlich sein, 

 wie KRABBE diese Thatsache übersehen konnte, wenn ich nicht aus 

 Bemerkungen KRABBE's ersähe, dass KRABBE die Stärkekörner von 

 Hyacinthus nur oberflächlich untersucht hat. KRABBE findet nämlich, 

 dass die Körner von Hyacinthus nicht geschichtet sind. Seite 547 

 sagt er: „. . . . so scheinen die Stärkekörner von H. orientalis in Wirk- 



