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Chinois, des habilans des Philippines, de Java, de l'islhnie de l'Amérique, 

 des Anglais et de quelques autres nations des deux continens. 



Les poules n'ont pas besoin du coq pour produire des œufs; il en naît sans 

 cesse de la grappe commune de l'ovaire ; ils y grossissent, acquièrent leur ma- 

 turité, se détachent de leur calice et de leur pédicule, parcourent ïovichicte dans 

 toute sa longueur, s'assimilent la lymphe dont la cavité de ce conduit est rem- 

 plie, en composent leur blanc, leurs membranes, leurs coquilles, et restent 

 dans ce viscère jusqu'à ce que ses fibres entrent en contraction, et les poussent 

 au dehors. 



Le poids moyen d'un œuf de poule ordinaire est d'environ une once six gros. 

 Si on ouvre un de ses œufs avec précaution, on trouvera d'abord sous la coque 

 une membrane commune qui en tapisse toute la cavité; ensuite le blanc ex- 

 terne , qui a la forme de celte cavité; puis le blanc interne , qui est plus arrondi 

 que le précédent; et enfin au centre de ce blanc le jaune, qui est sphérique 

 ces différentes parties sont contenues chacune dans sa membrane propre. La 

 petite vésicule lenticulaire, appelée cicatrieule , se trouve à-peu-près sur l'é- 

 quateur du jaune , et fixée solidement à sa surface. 



Il n'est pas rare de trouver deux jaunes dans une seule coque ; cela arrive 

 lorsque deux œufs également mûrs se détachent en même temps de l'ovaire, 

 et parcourent ensemble ïoviducte, et, formant leur blanc sans se séparer, se 

 trouvent réunis sous la même enveloppe. Qu'un œuf détaché depuis quelque 

 temps de l'ovaire se trouve arrêté dans son accroissement , et que formé autant 

 qu'il peut l'être, il se rencontre dans la sphère d'activité d'un autre œuf qui 

 aura toute sa force, celui-ci l'entraînera avec lui, et ce sera un œuf dans 

 un œuf. 



On comprendra de même comment on y trouve quelquefois une épingle ou 

 tout autre corps étranger qui aura pu pénétrer jusque dans Voviducte. 



Les poules pondent indifféremment pendant toute l'année , excepté pendant 

 la mue qui dure ordinairement six semaines ou deux mois , sur la fin de l'au- 

 tomne et au commencement de l'hiver. La fécondité ordinaire des poules con- 

 siste à pondre presque tous les jours. Il y a telle manière de nourrir les poules 

 communes, qui leur donne une fécondité extraordinaire; la chaleur y con- 

 tribue beaucoup. On peut faire pondre les poules en hiver , en les tenant 

 dans une écurie où il y a toujours du fumier chaud sur lequel elles puissent 

 séjourner. 



Dès qu'un œuf est pondu, il conmience à transpirer , et peid chaque jour 

 quelques grains de son poids par l'évaporalion à mesure que celle évaporaiion 



