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et la caille en se battant; la chair de celle-ci est d'une saveur et d'une texture 

 toute différentes; et elle est beaucoup plus chargée de graisse; sa vie est plus 

 courte; elle est moins rusée que la perdrix, et plus facile à attirer dans le piège, 

 surtout lorsqu'elle est encore jeune et sans expérience. Elle a les mœurs moins 

 douces et le naturel plus rétif; car il est extrêmement rare d'en voir de privées: 

 à peine peut-on les accoutumer à venir à la voix, même lorsqu'elles ont été ren- 

 fermées de jeunesse dans une cage. Elle a les inclinations moins sociales; car 

 elle ne se réunit guère par compagnies, si ce n'est lorsque la couvée, encore 

 jeune, demeure attachée à la mère, dont les secours lui sont nécessaires, ou 

 lorsque, par la même cause , on en voit des troupes nombreuses traverser les 

 mers et aborder dans le même pays : mais cette association forcée ne dure 

 qu'autant que la cause qui l'a produite; car dès que les cailles sont arrivées 

 dans le pays qui leur convient, et qu'elles peuvent vivre à leur gré, elles vivent 

 solitairement. 



Les cailleteaux sont en état de courir presque en sortant de la coque, ainsi 

 que les perdreaux; mais ils sont plus robustes à quelques égards, puisque, 

 dans l'état de liberté, ils quittent la mère beaucoup plus tôt, et que même dès 

 le huitième jour, on peut entreprendre de les élever sans son secours. 



Elles quittent leurs plumes deux fois par an, à la fin de l'hiver et à la fin de 

 Télé : chaque mue dure un mois; et lorsque leurs plumes sont revenues, elles 

 s'en servent aussitôt pour changer de climat si elles sont libres; et si elles sont 

 en cage, c'est le temps où se marquent ces inquiétudes périodiques qui répon- 

 dent au temps du passage. 



Il ne faut aux cailleteaux que quatre mois pour prendre leur accroissement et 

 se trouver en état de suivre leurs pères et mères dans leurs voyages. 



La femelle diffère du mâle en ce qu'elle est un peu plus grosse, qu'elle a la 

 poitrine blanchâtre, parsemée de taches noires et presque rondes, tandis que 

 le mâle l'a roussâtre, sans mélange d'autres couleurs. Il a aussi le bec noir, 

 ainsi que la gorge et quelques poils autour de la base du bec supérieur. 



Le mâle et la femelle ont chacun deux cris, l'un plus éclatant et plus fort 

 l'autre plus faible. Le mâle fait ouan, ouan, oiian, ouan; il ne donne sa voix 

 sonore que lorsqu'il est éloigné des femelles, et il ne la fait jamais entendre en 

 cage pour peu qu'il ait une compagne avec lui. La femelle a un cri que tout lo 

 monde connaît, qui ne lui sert que pour rappeler son mâle; et quoique ce cri 

 soit faible, et que nous ne puissions l'entendre qu'à une petite distance, les 

 mâles y accourent de près d'une demi-licuc. 



La caille, ainsi que la perdrix et beaucoup d'autres animaux, ne produit 



