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sind daher auch jetzt seltener geworden und Die- 
jenigen, welche sie lieben, müssen sie deshalb um 
höhere Preise kaufen. 
Vielleicht gelingt es nun, auf 2 bei uns fast 
gar nicht bekannte, in Frankreich aber allgemein 
verbreitete Nährpflanzen nicht allein aufmerksam zu 
machen, sondern auch Veranlassung zu geben, dass 
sie nach und nach allgemein angebaut werden. Es 
kommt dazu, dass diese beiden Nährpflanzen selbst 
im wilden Zustande gegessen werden können. 
Was zunächst den Löwenzahn (Pissenlit der 
Franzosen) anbelangt, so ist die Art und Weise 
seiner Benutzung im freien Lande, auf Wiesen 
u. s. w. bereits an eben angezeigter Stelle mitge- 
theilt worden. Will man sich aber besseres Ma- 
terial verschaffen, dann muss man natürlich die 
Pflanze kultiviren. 
Zu diesem Zwecke sucht man zur Samenge- - 
winnung die besten Pflanzen mit vollem, dichtem 
Herz aus. Der Same wird im Frühjahre auf gutes 
Gartenland ausgesäet; im Oktober bedeckt man die 
Pflanzen mit etwas grobkörnigem Sande. Schon 
nach 14 Tagen brechen die sich neubildenden Blät- 
ter durch und erscheinen auf der Oberfläche. All- 
mählig entfernt man nun den Sand wiederum in 
der Weise, "wie man die äusseren gebleichten Blät- 
ter abnimmt. 
Ein besseres Verfahren ist im vorigen Jahr- 
gange des Horticulteur francais (p. 153) mitgetheilt 
und soll jetzt allgemein in Frankreich angewendet 
werden. Man sucht nämlich im Frühjahre auf 
Wiesen, Triften oder Rändern kräftige Pflanzen 
aus und bringt sie auf dazu eingerichtete Beete. 
Während der wärmeren Zeit darf man nicht ver- 
säumen, von Zeit zu Zeit zu begiessen. Sobald 
die Blüthen sich zeigen, schneidet man diese mit 
den Blättern ab. Damit beginnt eine neue Bildung 
von Blättern, die ganze Pflanze wird gedrängter. 
Bevor die Winterkälte sich einstellt, nimmt man 
die Pflanzen heraus und schlägt sie in einen dun- 
kelen Keller ein. Am besten geschieht dieses in 
Sand. Hier bleichen die Blätter unter Abschluss 
des Lichtes und unter einer gleicehmässigen Tempe- 
ratur. Wenn man von der Pflanze Gebrauch ma- 
chen, d. h. Blätter abschneiden will, so entfernt man 
den Sand bis an den Hals des Wurzelstockes und 
nimmt sie dicht an ihrer Basis ab, 
Hat man die Absicht, die Pflanzen aus Samen 
heranzuziehen, so erhält man diese erst im zweiten 
Jahre so kräftig, dass sie grosse, zarte und weiche 
Blätter besitzen. Es ist daher stets vorzuziehen, 
die wilden Pflanzen zum Gebrauche zu benutzen. 
an > Cichorie wird in Frankreich dagegen 
t immer nur angebaut, da die jungen Blütter 
‚| der | wilden Pflanze einen etwas unangenehmen, bit- 
teren Geschmack haben und auch härter sind. 
junge Saat benutzt man auf gleiche Weise, wie 
man bei uns den jungen Salat geniesst; sie ver- 
langt nur hinlänglich Feuchtigkeit und muss wie- 
derholt werden. In Frankreich verschafft man sie 
sich fast das ganze Jahr hindurch. Man säet sie 
wohl auch in Reihen und schneidet im Sommer 
die Blätter, ähnlich wie bei dem Spinate, ab, um 
sie als Gemüse zu benutzen. Will man sie als 
Salat haben, so schneidet man sie zuvor in lange 
Striemen und geniesst sie mit Essig, Oel und den 
nöthigen Gewürzen. : 
Der Hauptgebrauch der Cichorie ist aber als 
Kapuzinerbart, d. h. gebleicht. Zu diesem Zwecke 
müssen im April und Mai die Samen (nach dem 
Die 
Bon Jardinier) etwas weitläufig gesäet werden. Im 
November oder Dezember. bereitet man in einem 
dunkelen Keller die nöthigen Lager, aus einer leich- 
ten und sandigen Erde, auch wohl von verrottetem 
Dünger angefertigt und bei einer Breite von 2 Fuss, 
mit einer Tiefe von 24—3 Zoll. In solche Lager 
werden die Wurzeln der Pflanzen gesetzt, so dass 
die Blätter grade herausragen. Mit derselben Erde 
und bis zu derselben Dicke werden alsbald auch 
diese bedeckt. Man kann die Lager auch überein- 
ander anlegen. Wenn Trockenheit herrscht und es 
überhaupt nothwendig sein sollte, muss Feuchtigkeit, 
gegeben werden. Wie die Blätter durchgegangen 
sind und sich oben zeigen, dabei auch die gehö- 
rige Grösse erhalten haben, benutzt man sie, indem 
man sie abschneidet. Man thut dieses allmählig, 
bis die Lager abgeräumt sind. e. 
In und bei Paris hat man auch ein anderes 
Verfahren. Man macht sich nämlich aus frischem 
Pferdedünger ein Beet und stellt einfach auf dieses 
die in Büschel gebundenen Pflanzen. Hier ist € 
noch nothwendiger, dass stets die nöthige Feuch- 
tigkeit vorhanden ist, um die Pflanzen frisch zu 
erhalten. : 
Man säet wohl auch den Cichorien-Samen ım 
Freien auf Beete, welche vorbereitet sind, entweder 
breitwürfig oder in Reihen, welche 6 bis 75 Zoll 
weit auseinander liegen. Im Februar bedeckt man- 
die Pflanzen bis 4 und 4 Zoll hoch mit Erde 
oder mit einer doppelten Lage von Blättern. 3 bis 
4 Wochen später kommen, je nach der herrschen- 
den Temperatur, die Blätter zur Entwickelung und 
man schneidet sie dann ab, wie man sie für brauch- 
bar hält. = 
Neuerdings hat man von der Cichorie auch eine 
Sorte erzogen, wo die Blätter breiter werden und 
sich ähnlich, wie beim Kopfsalat, zusammenschlagen 
und auch auf gleiche Weise benutzt werden. Diese 
Sorte wird vom März bis Mitte Juni ausgerüet und 
ebenfalls wie Kopfsalat behandelt, 
