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weniger sie die Eigenschaft besitzen, durch ihre 
Blättermasse die atmosphärischen Nahrungsstoffe ein- 
saugen. Je länger das Wachsthum einer Pflanze 
andauert, desto mehr bedarf sie der Nährstoffe des 
Bodens, gegenüber einer schneller reifenden Pflanze. 
Je tiefer die Gewächse in dem Boden wurzeln und 
je mehr sich die markigen Theile der Wurzel ver- 
grössern. — Je näher der Blüthe und den reifen 
Früchten sie den Boden verlassen (wie die Säme- 
reien), da sie, so lange sie noch grün sind, wenn 
auch weniger, doch noch Nahrungsstoffe aus der 
Luft aufnehmen, während sie mit dem Eintritt der 
Samenreife den ihnen so sehr nöthigen Kohlen- 
und Stickstoff noch aufnehmen. — Bei dünnem 
Stande der Gewächse, weil sie die Verflüchtigung 
der Nahrungsstoffe des Bodens und das Aufkommen 
der Unkräuter begünstigen. 
Weniger Bodenkraft erfordern die Pflan- 
zen: Bei gutem dichtem, der Pflanzengattung an- 
gemessenem Stande, sie beschatten dadurch den Bo- 
den, halten die Bodenfeuchtigkeit stets lange an, 
verhindern die Verflüchtigung der Nahrungsstoffe 
desselben und auch das Aufkommen der Unkräuter. 
— Je grösser ihre Blättermasse ist, desto grösser 
ist auch ihre Eigenschaft fruchtbare Stoffe aus der 
Atmosphäre aufzunehmen. — Je grössere Mengen 
an Abfällen von Wurzeln, Stengeln und Blättern 
sie dem Boden nach ihrer Einerndtung zurücklassen. 
Hinsichtlich dieser, den Boden mehr oder weni- 
ger erschöpfenden Eigenschaften der Gemüsepflan- 
zen unterscheidet man sie, einzelne Ausnahmen ab- 
gerechnet, in: 
a) starkzehrende Gewächse, und rechnet 
zu dieser Klasse: die Blatt- und Stengelge- 
wächse (Kohlarten, Salate, Endivien, Salat- und 
Suppenkräuter, Mangold, Spinat, Rhabarber, Arti- 
schocken), Gewürzpflanzen (Anis, Koriander, 
Fenchel), und Fruchtgewächse (Gurken, Melo- 
nen im Freien, Speiseerbsen, Liebesäpfel und Eier- 
pflanzen). - 
b) mässigzehrende Gewächse: die Wurzel- 
und Knollengewächse (Meerrettig, Cichorie, Pa- 
stinak, Petersilie, Schwarzwurzel, Zuckerwurzel, 
Haferwurzel, Sellerie, Weissrübe, Erdkohlrabi, Sa- 
latrüben, Caroten, Rettige, Zwiebeln und zwiebel- 
artige Gewächse, Kartoffel, Bataten, Erdmandeln). 
ce) wenigzehrende (schonende) Gewächse: 
die Hülsenfrüchte (Stangen- und Zwergbohnen, 
Ausbruch- und Zucker-Erbsen, Linsen, Ackerbohnen, 
Spargelerbse). 
Diese hauptsächlichsten Eigenschaften unserer 
(Gemüsepflanzen machen nun eine Abwechslung bei 
ihrem Anbau nöthig, wie dies bei der Kultur der 
landwirthschaftlichen Gewächse gebräuchlich ist, wo 
man unter Pflanzenwechsel, Wechselwirth- 
schaft, Rotation, Turnus u.s. w. die Zahl der 
Jahre und Schläge, in welche die Bewirthschaftung 
des ganzen Ackerfeldes abgetheilt ist, nach deren 
Umlauf die bestimmte Reihenfolge wieder von vorn 
beginnt, versteht. Bei der Landwirthschaft hat man 
nämlich schon längst die Beobachtung gemacht, 
dass der Anbau von einerlei Früchten mehre Male 
und schnell aufeinander, auf einem und demselben 
Boden, dem guten Gedeihen derselben äusserst 
nachtheilig ist und dass bei einem zweckmässigen 
Wechsel der anzubauenden Früchte das Gedeihen 
derselben befördert und dabei eine Menge Dünger 
alljährlich erspart werden kann. Die gleiche Wech- 
selwirthschaft muss nun aber auch bei dem Gemü- 
sebau, sobald dieser mehr im Grossen betrieben wird, 
eingehalten werden. Es werden nämlich bei der- 
selben alljährlich nur der dritte Theil des Gartens, 
oder der zu dem Gemüsebau bestimmten Felder 
frisch gedüngt, die Gewächse wechseln alle Jahre 
ihre Stellen und kommen erst nach 3 Jahren wie- 
der auf ihre früheren. Auf diese Weise erhält man 
dreierlei Land: 
1) fettes (frisch gedüngtes) für die stark- 
zehrenden Gewächse, 2) noch Dünger ha- 
bendes (vorjährig gedüngtes) für die mässigzeh- 
renden Gewächse und 3) mageres (vor 2 Jah- 
ren gedüngtes) für die wenigzehrenden Ge- 
wächse. Die Vortheile einer solchen Rotation für 
den Gemüsebau sind: Ersparniss an jährlich zwei 
Drittheilen Dünger und gutes Gedeihen der ange- 
bauten Pflanzen, weil jede derselben das ihr dien- 
liche Land zugetheilt erhält. 
Diese für den Gemüsebau höchst wichtige Re- 
gel findet nun aber selbst bei vielen Gemüsegärt- 
nern noch wenige Beachtung. Sie haben ihre be- 
stimmten Kohl-, Salat- und Sellerie-Länder, bepflan- 
zen diese alljährlich mit denselben Pflanzen und 
suchen den Verlust der Nahrungstheile des Bodens 
durch eine wiederholte, dem jedesmaligen Anbau der 
Pflanzen vorausgehende Düngung zu ersetzen und 
schaden sich dadurch auf eine mehrfache Weise, 
und zwar, dass sie durch eine alljährliche Aufbrin- 
gung einer Menge Dünger, ihre Kulturkosten auf 
eine unnütze Weise vermehren, und zudem wirkt 
dieser noch auf den guten Geschmack mehrer Ge- 
müsepflanzen auch äusserst nachtheilig. Anders ver- 
hält sich dies bei nur kleinen Gärten, wo wegen 
Mangel an Raum die Lieblings-Gemüse der Familie 
fast alljährlich auf einem und demselben Garten- 
beete zum Anbau kommen, oder wie bei den wärm- 
sten und am sonnigsten gelegenen Ländern des Ge- 
müsegärtners, welch letztere in einem und demsel- 
ben Jahre durch den mehrfachen Anbau der ver- 
schiedensten Gemüse darin und schnell nach einander, 
besonders stark ausgenutzt werden. In diesen bei- 
