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günstiger ist sie dem Wachsthum der Trüffeln. Ur- 
bar gemachter Boden vertreibt die Trüffel ebenso, 
als wenn die anfangs günstigen Verhältnisse sich 
plötzlich ändern. Man hat mehrmals in diesem Falle 
die Beobachtung gemacht, dass die Trüffeln wan- 
dern und alsdann an einer anderen Stelle, wo sie 
besser gedeihen, erscheinen. 
Die Aussaat der Früchte der Trüffel-Eichen ge- 
schieht am besten im ersten Frühjahre. Zu diesem 
Zwecke hebt man die Eicheln in flachen Schalen 
oder Körben, welche man vorher mit trockenem 
Sande füllt, den Winter über auf. Bei der Aussaat 
legt man die Eicheln am besten in Reihen, und 
zwar in der Weise, dass die Reihen selbst 6*bis 
10 Meter, die einzelnen Pflanzen hingegen nur 40 
bis 50 Centimeter von einander entfernt sind. Macht 
man die Zwischenräume zwischen je 2 Reihen enger, 
so muss man nach 5, 6 und mehr Jahren wiederum 
einzelne Reihen herausnehmen, was allerdings nichts 
schadet. Eine dichtere Pflanzung hat freilich den 
Vortheil, dass, da nicht unter allen Bäumen gleiche 
Trüffel-Erndten stattfinden, man die, welche weniger 
Ertrag geben, dann herausnehmen kann. Die Reihen 
legt man am liebsten von Süden nach Norden an, 
damit die Pflanzen gleiche Zeit von der Sonne be- 
leuchtet und wiederum beschattet werden. Eine nicht 
tiefe Lockerung des Bodens (von ungefähr 20 Cen- 
‚üimeter) geht der Aussaat vorher; später muss sie 
selbst noch oberflächlicher geschehen, damit, da die 
Entwickelung der Trüffeln bisweilen ziemlich ober- 
flächlich geschieht, diese nicht beeinträchtigt wird. 
Während der ersten 5 oder 6 Jahre, wo noch keine 
Trüffeln sich zeigen, lockert man 2 Mal im Jahre, 
im Frühlinge und im Herbste; später darf es aber 
nur einmal, und zwar im Frühjahre, geschehen. 
Lockert man in den ersten Jahren den Boden nicht, 
wie es in Poitou geschieht, so zeigen sich die ersten 
Trüffeln mehre Jahre später, gewöhnlich erst im 
10. bis 12. Jahre. 
Die Lockerung des Bodens, welche durch das 
Aufsuchen der Trüffel geschieht, trägt zum bessern 
Gedeihen der Eichen ebenfalls bei. In Perigord 
(in der Guienne, also im westlichen Frankreich) be- 
hackt man das Land zwei Mal im Jahre mit einem 
Instrument, das vorn 2 Spitzen hat. Man lässt den 
Boden auch von den Schweinen aufwühlen und 
deckt die Löcher mit faulendem Laube zu. Sonst 
hält man das Düngen für die Trüffel- Kultur für 
schädlich, 
Obwohl die Trüffeln einen trocknen Boden ver- 
langen, so ist es für ihr Gedeihen doch sehr vor- 
theilhaft, wenn es im August regnet. Geschieht die- 
ses im genannten Monat nicht, so kann man sicher 
sein, dass man eine Misserndte erhält. Bewässerun- 
gen durch Kanäle geben keinen Erfolg. 
Die Trüffel soll zu ihrer Entwickelung grade 
einen Monat brauchen. Die Erndte beginnt im No- 
vember und dauert den ganzen Winter hindurch bis 
zum März. Zum Aufsuchen der Trüffeln bedient 
man sich in Frankreich der Schweine oder Hunde; 
es gibt aber auch Männer, welche sich als Trüffel- 
sucher eines grossen Rufes erfreuen. Die Tiefe im 
Boden, bis wohin sich die Trüffeln erstrecken, ist 
sehr verschieden; sie können ganz oberflächlich lie- 
gen, sich aber auch bis 3 Fuss tief befinden. Wich- 
tig ist, genau die Zeit der Reife der Trüffeln zu 
kennen, um die andern noch nicht vollständig ent- 
wickelten in ihrem Wachsthume nicht zu zerstören. 
Das verstehen Hunde und Schweine ganz vorzüg- 
lich, gewöblich besser, als die Menschen. Man kann 
sicher sein, dass diese beiden Thiere nie ein Trüffel- 
nest aufscharren, resp. den Boden nie aufwühlen 
werden, wo die Trüffeln nicht ganz reif sind. 
Es gibt verschiedene Trüffeln, welche einen 
grösseren oder geringeren Werth haben. Die beste 
und im Handel hauptsächlich verbreitete ist: 
1. Die Schwarze Trüffel (Tuber cibarium 
Bill, T. melanocarpum Vittad.). Sie hat eine schwarz- 
braune Farbe und ist mit prismatischen Warzen, 
welche meist heller, selbst rostbraun gefärbt erschei- 
nen, besetzt. Das Fleisch im Innern ist in der 
Regel duukelviolett, selten mehr rothbraun, und wird 
von anfangs weissen, später röthlichen Adern durch- 
zogen. Die zu 3 bis 6 zusammenstehenden Sporen 
besitzen eine schwarze Farbe und zeigen auf ihrer 
Oberfläche kein Adernetz. Geruch und Geschmack 
sind eigenthümlich-gewürzhaft. 
Die Muskat- oder Wintertrüffel (Tuber 
brumale Vittad.). Auch hier ist die Oberfläche mit 
arzen besetzt, aber das Fleisch besitzt eine grau- 
schwarze Farbe, bald heller, bald dunkeler, und 
wird, aber weit weniger, als bei der Schwarzen 
Trüffel, von weissen und starken Adern durchzogen. 
Die Sporen haben eine rostbraune Farbe. Geruch 
und Geschmack sind etwas moschusartig, aber auch 
bisweilen denen der Zwiebeln ähnlich. Sie kommt 
unter niedrigen Weiss- oder Hagebuchen, unter 
Haselstauden und unter Eichen vor. Eigenthümlich 
ist der Umstand, dass hinsichtlich ihres Vorkommens 
die Schwarze und die Muskattrüffel sich auszu- 
schliessen scheinen. ; 
3. Die Rostbraune Trüffel (Tuber rufum 
Poll.) ist kleiner, als die Schwarze Trüffel, riecht 
und schmeckt womöglich noch angenehmer, besitzt 
aber ein rostrothes Fleisch, dessen Adern weniger 
deutlich hervortreten. Man hat sie bis jetzt unter 
der Sommereiche, unter Haselstauden und Weiss- 
buchen gefunden. In einigen Gegenden, z.B. im 
Dep. der obern Marne, wird sie sehr geliebt; in an- 
dern dagegen, z.B. in Poitou, gar nicht geachtet. 
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