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nicht selten von oben kommt, denn sie hat sich ein- 
mal daran gewöhnt. Mutter und Grossmutter thaten 
dasselbe. Dagegen begreift man in Paris und.in 
anderen grösseren Städten Frankreichs, in Brüssel 
u.s. w. nicht, wie man zum Kauf der nöthigen Ge- 
genstände für die Küche auf den oft_schmutzigen 
Strasse umberlaufen und sich selbst den Unbilden 
unfreundlichen Wetters auf einem dicht mit Men- 
schen aller Art gefüllten Markte aussetzen kann. 
m interessantesten sind die Pariser Markthallen 
bei oder kurz nach Tiagesanfang. 
aus dem Süden und Westen sind dann bereits eben 
angekommen und werden in die genannten Räume 
gebracht. Mit dem Verkaufe beauftragte Männer 
(die Kommissionäre) nehmen die ihnen bestimmten 
Gegenstände meist in Körben von ziemlich gleichen 
Dimensionen, 2 bis 2% Fuss im Durchmesser, oft 
länger, als breit, gewölnlich etwas niedriger, in 
Empfang und stellen die Körbe der Reihe nach an 
den von ihnen gemietheten Plätzen auf. Ist das ge- 
schehen, so beginnt der Auctionator die Versteige- 
rung der einzelnen Körbe. Von nun an vernimmt 
man nur seine Stimme, da die Käufer in der Regel 
ihm'nur zunicken, wenn sie ein höheres Gebot thun 
wollen. Der Verkauf geht meist so’ rasch vor sich, 
als wäre der Dampf, welcher die Gegenstände oft 
. aus weiter Ferne gebracht hat, noch dahinter. Es 
sind nur Wiederverkäufer und Besitzer von Restau- 
rationen, welche hier bieten und kaufen. In der 
kürzesten Zeit haben Tausende von Körben ihren 
Käufer gefunden, die ihrerseits mit gleicher Ruhe 
ihr Geld bezahlen. Die verschiedensten Versteige- 
rungen befinden sich trotz der grossen Räume oft 
dicht bei einander, ohne dass ein Ausrufer den an- 
deren stört. Es ist der Gegensatz von dem, was 
man sonst auf Strassen und öffentlichen Plätzen, wo 
mehre Franzosen zusammen sind, bemerkt. 
Das fast 2 Millionen Einwohner umfassende Paris 
bedarf, wie man sich denken kann, der Zufuhren 
von allen Seiten. Es nehmen fast die meisten grös- 
seren und kleineren Städte Frankreichs, welche an 
einer Eisenbahn liegen, an der Verproviantirung 
ihrer Hauptstadt Antheil. Selbst Spanien thut es, 
da nicht wenig Gemüse über Bordeaux eingeführt 
wird; in erhöhtem Grade aber versorgt es seit we- 
nigen Jahren auch Algerien. Von dort kommt beson- 
ders Frühgemüse, vor Allem werden Kartoffeln und 
junge Erbsen für Paris und selbst für London heran- 
gezogen. Was man während der ersten Monate des 
Jahres in Paris an wohlfeilem Frühbgemüse geniesst, 
ist meistens in Algerien gezogen. Nur die feineren 
Sorten, welche frisch genossen werden müssen und 
keinen Transport vertragen, werden um hohe Preise 
in und bei Paris von den Maraichers (Gemüsezüch- 
tern) zum Verkaufe gestellt. : 
Die Transporte 
Der Botaniker Munby, dem wir über die Flor 
der französischen Besitzungen in Nordafrika manche 
‚ interessante Beiträge verdanken, hat in der Zeit 
| seines 2öjährigen Aufenthaltes in Algerien, beson- 
ders in der Hauptstadt Algier, der Gemüsezucht 
seine Aufmerksamkeit gewidmet und gibt über sie 
in einen besonderen Aufsatze, den er in der 9, un 
10. Nummer des Gardeners’ Chronicle veröffentlicht 
hat, einige interessante Mittheilungen, welche wir 
jetzt zur Kenntniss der Leser der Wochenschrift 
bringen wollen. 
Ausser den Eingebornen, den Mauren und den 
Arabern, beschäftigen sich noch besonders Spanier, 
Mahonesen, Genuesen und Malteser mit der Gemüse- 
zucht in Algerien, und zwar in der Weise, dass die 
Bewohner der Balearischen Inseln im Süden von 
Spanien, die Märkte der Hauptstadt versehen, wäh- 
rend Spanier, und zwar vor Allem Valencianer, in 
der Provinz Oran, die Genuesen und Malteser in 
Bona und Konstantine sich angesiedelt haben, um 
Gemüsezucht zu treiben, 
Trotz der südlichen Lage Algeriens sind Fröste, 
besonders im Innern des Landes, keine Seltenheit. 
Je mehr man'sich der grossen ‚Wüste nähert, um 
so strenger wird das Klima, so dass schon 10 Meilen 
südwärts von Algier, in Milianah, der Orangenbaum 
erfriert. Die Küste ist dagegen sehr milde, so dass 
Munby während seines 25jährigen Aufenthaltes nur 
einmal, aber in diesem Falle 3 Tage lang, Schnee 
liegen sah. Es war dieses im Februar 1847. 
der Südküste Spaniens ist die Witterung noch gün- 
stiger, weit beständiger und milder; besonders gilt 
dieses von Valencia und Andalusien, wo schon von 
alten Zeiten her von den dortigen Einwohner», 
welche meist arabischen Stammes sind, viel Gemüse- 
zucht getrieben wurde. 
Die Gemüse-Sorten, welche in Algerien zur Aus- 
fuhr, hauptsächlich nach Paris und von da nach 
London und in: geringerem Grade nach Deutschland, 
besonders Berlin, bestimmt sind, sind zunächst .die 
Kartoffeln. 
Es ist eine eigenthümliche Erscheinung, dass 
Algier in der Winterzeit Paris und die anderen 
grossen Städte Frankreichs mit Kartoffeln versieht, 
während es ausserdem von Frankreich mit den nö- 
thigen Kartoffeln versorgt werden muss. Die kin- 
fuhr im Herbste ist sogar sehr bedeutend. Algier 
kann unter gewissen Verhältnissen eine dreifache 
Erndte haben, gewöhnlich erhält man aber nur zwei 
Erndten. Die ersten Saatkartoffeln werden Ende 
September in die Erde gebracht und liefern im Ja- 
nuar einen ziemlich reichen Ertrag, der so rasch 
möglich ausgeführt wird. Zum zweiten Mal bringt 
man Kartoffeln im Monat März in die Erde und 
erndtet im Monat Juni. Während der heissen Zeit 
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