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ist Kartoffelkultur nur da möglich, wo Bewässerung | mit den Hülsen mit 4 und 5 Pfennigen bezahlt 
vorhanden ist und wird dadurch stets etwas kost- 
spielig. Das ist die Ursache, dass Kartoffeln im 
Herbste in ganz Algerien eine seltene Erscheinung 
sind und für den grossen Bedarf aus Frankreich 
bezogen werden müssen. :Wo Wasser vorhanden 
ist, legt man im Juni zum dritten Mal ge 
und erndtet im September. 
Man bewahrt die Kartoffeln zur Saat auf dem 
Boden auf, wo sie in der Regel in Folge einer er- 
höhten Temperatur so zusammenschrumpfen, dass 
sie ganz runzlich erscheinen. Die Felder, welche 
die Saat aufnehmen sollen,; werden sehr gedüngt. 
Man: bedient sich nicht allein des Düngers aus den 
Ställen, sondern nimmt 'auch den Kehricht von den 
Strassen. 
Alles übrige intielebmihn gedeiht in Algerien 
ebenso wenig, wie in andern warmen Ländern. Der 
Boden wird hier zu warm und zu trocken, als dass 
die Wurzeln zur Bildung ihres Fleisches die nöthige 
Feuchtigkeit erhalten könnten. Es gilt dieses selbst 
von den südländischen Bataten, welche aus Spanien 
eingeführt und nur in wenigen Gärten angebaut 
werden. Spargel wird nur von wilden Pflanzen ge- 
nossen. : Sämmtliche Kohlarten gedeihen nicht be- 
sonders gut und finden sich wohl in Gärten vor, 
aber nur zum eigenen Gebrauche und nicht zur 
Ausfuhr. Die Angabe, dass man in Paris Blumen- 
kohl aus Algerien bezieht und von da bisweilen 
nach Berlin ausgeführt werden soll, möchte daher 
auf einen Irrthum beruhen. 
Anstatt des Blumenkohles essen die Eingebornen 
die noch jugendlichen und einen halbrunden Kopf 
bildenden Blüthenstände der Ferula eommunis, in- 
dem sie sie unter der Asche rösten. ‚Europäer lieben 
diese  Blüthenstände jedoch wegen ihres harzigen 
Geschmackes nicht. Auf gleiche Weise werden die 
zarten Stengel des in Nordafrika wildwachsenden 
Fenchels, der deshalb nicht angebaut wird, von den 
Eingebornen gern gegessen. Petersilie wird zu glei- 
chen Zwecken, wie bei uns, als Suppenkraut und 
als Gemüse gebaut. 
Spinat und Sauerampfer werden nur von Fran- 
zosen kultivirt und gegessen, während die in Afrika 
lebenden Spanier die Blätter des wilden Mangold 
zu gleichen Zwecken geniessen. Um desto mehr 
baut man verschiedene Hülsenfrüchte an, da sie 
zum Theil die vorzüglichste Nahrung des gemeinen 
Volkes, besonders der Eingebornen, bilden. Aber 
nur Erbsen werden im jungen Zustande ausgeführt. 
Zu diesem Zwecke werden sie zeitig im Jahre ge- 
legt, so dass sie schon im März auf den Markt 
kommen und nach Paris versendet werden können. 
Die Haupterndte findet aber erst im April statt. In 
dieser Zeit sind sie oft so wohlfeil, dass das Pfund 
wird. Die hohen Erbsen werden zwar ebenfalls auf 
dem Felde im Grossen angebaut, erhalten aber: keine 
Reiser. Zuckerschoten findet man wohl hier'und da, 
dann ‚aber nur zum eigenen Gebrauche. 
Bohnen werden in Algerien noch weit mehr an- 
gebaut, als Erbsen, aber nur hauptsächlich als Trok- 
kenfrucht; sie sind eine der beliebtesten Speisen: der 
Eingebornen. Schnittbohnen lieben diese dagegen 
gar nicht, werden jedoch von den fremden Ansied- 
lern gern gegessen. ‘Zur Ausfuhr kommen sie in- 
dessen nicht. Die Zwergsorten gedeihen ‚auf trock- 
nem Boden vorzüglich, während die hohen Stangen- 
bohnen: bewässert werden müssen, daher weniger 
gefunden werden. Die ersteren werden’ in Reihen, 
die 3 Fuss von einander entfernt sind, gelegt, und 
zwar sehr oberflächlich in Löcher 9 Linien ausein- 
ander. Ihre Erndte ist etwas später, als die :der 
Erbsen. 
Linsen werden zwar in Algerien gern gegessen, 
aber keineswegs in genügender Menge angebaut, so 
dass sie aus Spanien und aus Frankreich eingeführt 
werden müssen. Eine beliebte und wohlfeile Speise 
der Aermeren sind die Samen des Lathyrus sativus, 
der jetzt ebenfalls im Norden des östlichen Deutsch- 
lands mehr angebaut zu werden anfängt. In: weit 
höherem Ansehen stehen die Kicher-Erbsen (die 
Samen von Cicer arietinum), besonders bei den Ein- 
gebornen. Obwohl sie in augedehntem Massstabe 
kultivirt werden, müssen sie doch noch, um den Be- 
darf zu decken, in grosser Menge aus Spanien ein- 
geführt werden. Die Pflanze schwitzt während: ihres 
Weachsthumes viel reine Oxalsäure aus, so dass beim 
Durchwandern der mit Kicher-Erbsen bestellten Fel- 
der man vorsichtig sein muss, um die Kleider: nicht 
damit zu beschmutzen, weil die dadurch entstehen- 
den Flecken gar nicht wieder zu entfernen sind; 
Suppenkräuter braucht man wenige in Algerien, 
und dann nur: von Seiten der Fremden, zumal die 
Eingebornen keine Suppen lieben; dagegen ‚haben 
sie. eine grosse Menge von Gewürzkräutern, welche 
sie besonders zu Saucen verwenden und auch roh 
essen. Es gilt dieses namentlich von dem Korian- 
der. Ausserdem liebt man Thymian, Majoran, 'Ba- 
silikum, Saturei, Estragon und vor Allem Schnitt- 
lauch. 
In besonders grosser Kultur befinden sich in 
Algerien, hauptsächlich in der Nähe von’ Algier, die 
Zwiebeln. Man liebt die grösseren und süsseren, 
wie die Madeira- und spanischen Zwiebeln. ‚Sie ge- 
deihen so ausserordentlich, dass eine einzige Zwiebel 
bisweilen 5 Pfund wiegt. Zur Kultur lockert man 
den Boden möglichst gut und düngt ihn. Die Aus- 
saat geschieht gegen das Ende September. Man 
muss häufig giessen und, um das rasche Ausdunsten 
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