196 
zu vermeiden, den Boden mit Reisig bedecken. Im 
Monat November kommen gewöhnlich grosse Regen 
und machen die Erde sehr feucht. Bis dahin sind 
auch die Samen aufgegangen und die Pflänzchen so 
weit, dass sie an Ort und Stelle übertragen werden 
können. Dieses geschieht auf gut behacktem und 
gedüngtem Boden reihenweise, und zwar in der Art, 
dass die Reihen 9 Zoll auseinander kommen. Haupt- 
sache ist, dass immer fleissig gehackt und das Un- 
kraut beseitigt wird. Im Juni sind die Pflanzen so 
weit, dass sie aus der Erde herausgenommen werden 
können. Zu dem Zwecke werden aber schon 14 Tage 
vorher die Blätter mit einem Stocke umgeknickt. 
Knoblauch lieben die Araber und andere ein- 
heimische Völker sehr und kultiviren ihn auch in 
grosser Menge. 
Was die südlicheren Gemüse und Früchte an- 
belangt, welche allgemein in Südeuropa und Nord- 
afrıka angebaut werden, so wird ihnen auch in Al- 
gerien die nöthige Aufmerksamkeit zugewendet. Zu 
diesen gehören Artischocken und Cardy’s. Die letz- 
teren wachsen allenthalben wild in Algerien und 
sind ohne Zweifel die Mutterpflanzen der ersteren. 
Man kultivirt 2 Sorten. Die eine bat kleinere und 
violett-gefärbte Köpfe, deren fleischige Schuppen 
nicht in einen Dorn auslaufen, sondern an der Spitze 
zweitheilig sind. Diese Sorte wird roh mit Oel und 
issig gegessen oder man viertelt sie, um die ein- 
zelnen Theile in guter Fleischbrühe zu kochen oder 
in einem besondern Teige zu backen. So zubereitet 
kommen sie auf den Markt und führen den Namen 
Beignets d’Artichaud (Artischocken -Krapfen). Die 
Sorte mit grösseren Köpfen ist die gewöhnliche, 
welche allgemein in Frankreich, hier und da auch 
in Deutschland, angebaut wird. 
Der Anbau der Artischocken geschieht in der 
Umgegend von Algier im grossartigsten Massstabe, 
so dass es einzelne Grundbesitzer gibt, welche jähr- 
lich für 2,500 Thaler Artischocken verkaufen. Sehr 
viel wird von ihnen ausgeführt und findet nicht 
allein in Paris, selbst auch in London, guten Ab- 
satz. Die Art des Anbaues unterscheidet sich nicht 
von der, wie sie in Frankreich gebräuchlich ist. 
Gewöhnlich werden die Artischocken schon im Fe- 
bruar in den Handel gebracht; ihr Verkauf kann 
sich aber bis in den Sommer hineinziehen, beson- 
ders wenn die Felder, auf denen die Pflanzen stehen, 
bewässert werden können. 
Die Cardy’s werden, um zartere Blattstiele zu 
erhalten, nur von Fremden, besonders von Genuesen, 
kultivirt. Der Araber geniesst die Blattstiele der 
wilden Pflanze, indem er die dornige Haut abzicht 
und das Innere ohne alle weitere Zubereitung in 
den Mund steckt, um 'ein Stück nach dem andern 
»abzubeissen. 
Melonen und Wassermelonen sind in Algerien, 
| wie in ganz Nordafrika, Südeuropa und im Oriente, 
sehr beliebte Früchte und werden reichlich kulti- 
virt, aber doch nicht hinlänglich, so dass noch viele 
aus Spanien eingeführt werden. Man macht vier- 
eckige Beete mit etwas erhöhtem Rande zur Auf- 
nahme und bringt in Entfernungen von gegen drei 
Fuss kleine Erhöhungen an, auf denen man zwar 
4 oder 5 Samen legt, aber schliesslich nur eine 
Pflanze lässt, die frei wächst, ohne dass auch nur 
der geringste Zweig davon abgenommen wird. Von 
Zeit zu Zeit wird auf den mit 4 Zoll erhöhtem 
Rande versehenen Beeten Wasser eingelassen, wel- 
ches nur den Fuss der kleinen Erhöhungen, nicht 
aber die Pflanze selbst berühren darf. Die Reifzeit 
der Melonen beginnt mit Mitte Juni. Die franzö- 
sische Cantaloup gedeiht in Algerien gar nicht, son- 
dern nur die grünschalige Melone. Leider gehen 
die Schakals den Melonen sehr nach und können in 
einer Nacht eine grosse Anpflanzung gänzlich rui- 
niren. 
Die Wassermelonen gedeihen auf trockenen, 
sandigen Stellen, wenn sie nur einmal bewässert, 
werden können. In diesem Falle kommen aber nur 
1 oder 2 Früchte zur vollen Reife. Sonderbar ist. 
es, dass die Frucht von den Eingebornen eine Vier- 
telstunde nach der Abnahme erst in die Sonne g& 
legt wird, damit, wie man sagt, sie kühler wird. 
Auch Gurken werden in Algerien kultivirt und 
auf gleiche Weise, wie die Melonen, behandelt. In 
der Provinz Oran baut man eine Sorte an, welche: 
ein festeres Fleisch und eine kugelrunde Gestalt 
besitzt. Sie wird roh und ohne alles Gewürz ge- 
gessen, ohne dass man sie schält. Sie führt ın 
Oran den Namen Alipicosa. 
Endlich wird noch eine Cucurbitacee wegen ihrer 
Frucht, aber vorherrschend auf dem Lande und in 
der Provinz, angebaut und kommt nur in Stücken, 
aber in Oel gebacken, auf den Markt. Es ist dieses 
Sechium edule. Sie. ist einjährig und trägt grosse, 
fleischige Früchte, welche einen einzigen Samen ein- 
schliessen. ; 
Tomaten oder Liebesäpfel gehören zu den Lieb- 
lingsfrüchten der Bewohner ‘aller wärmeren Länder 
und werden auf die verschiedenste Weise, rch und 
zubereitet, gegessen. Man säet sie möglichst ge 
schützt vom Dezember bis in den März hinein und 
bedeckt sie, wenn es nöthig sein sollte, mit Stroh 
oder Streu. Wenn die Pflänzchen 3 Zoll hoch ge- 
worden sind, werden sie auf regelmässigen Beeten 
von 9 Quadratfuss und ungefähr 3 Fuss von einan- 
der entfernt gepflanzt. Weil sie bewässert werden 
müssen und das Wasser selbst zuweilen bis vier 
zehn Tage stehen muss, so werden die Ränder der 
Beete ringsherum einige Zoll erhöht. Man hat auch 
