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liche Farbe an. Das Fleisch ist bei den besseren 
Sorten sehr schmelzend, bei anderen hingegen we- 
niger. Beispiele sind: Grüne Tafelbirn, Englische 
Sommer-Butterbirn, St. Germain u. s. w. 
6. Die Flaschenbirnen (Calebasses) unter- 
scheiden sich von den grünen Langbirnen dadurch, 
dass das oberste breite Drittel sich meist nach unten 
verschmälert und dann gleichmässiger an Durchmesser 
abnimmt, um schliesslich in den Stiel zu verlaufen. 
Bei den grünen Langbirnen geht die Verdünnung 
allmählig vor sich. Das Fleisch ist ganz- und halb- 
schmelzend. Beispiele sind: Prinzessin Marianne, 
Holländische Butterbirn, Bosc’s Flaschenbirn, 
7. Die Apothekerbirnen haben eine unregel- 
mässige Oberfläche mit dem grössten Durchmesser 
meist in der Mitte und wenig länger, als breit. Nach 
beiden Enden zu verschmälern sie sich, aber nur 
wenig, und sind oft nach oben hin mit einer gerin- 
gen Einschnürung versehen. Der Stiel hiegt nicht in 
einer Vertiefung, wie oft bei den echten Butterbir- 
nen, denen ausserdem die Erhöhungen, Beulen u. s. w. 
auf der Oberfläche fehlen, denen sie aber am meisten 
gleichen. Das Fleisch .ist sehr, bisweilen aber auch 
nur wenig schmelzend. 
8. Die Russeletten haben ebenfalls ein bald 
mehr, bald weniger schmelzendes Fleisch, was aber 
ausserdem noch etwas nach Zimmet schmecken muss. 
Ihren Namen, der Rostbirnen bedeutet, haben sie 
durch die in Folge eines ringsum oder nur auf der 
Sonnenseite befindlichen Rostes geröthete Schale. 
Im Allgemeinen sind die hierhergehörigen Birnen 
kleiner und besitzen die Gestalt der echten Butter- 
birnen am meisten. Beispiele sind: Stuttgarter Gais- 
hirtenbirn, Russelet von Reims, Forellenbirn u. s. w. 
9, Die Muskatellerbirnen zeichnen sich da- 
gegen durch einen eigenthümlichen Muskatgeschmack 
aus. Sie reifen am meisten im Sommer und im 
Frühherbste, besitzen die gewöhnliche Birnform, d.h. 
sie haben oben den grössten Breitendurchmesser 
und verschmälern sich allmählig in den Stiel. Ihre 
Grösse ist nie bedeutend und das Fleisch nicht 
schmelzend, aber etwas knackend. Beispiele sind: 
Sommerbirn, Kleine Blanquette, Aurate n. s. w., die 
im ‘gewöhnlichen Leben einfach als Muskatellerbirn 
vorkommen. 
10. Schmalzbirnen. Sie haben eine mehr in 
die Länge gezogene echte Birnform und besitzen 
oft eine nicht unbedeutende Grösse. Lucas führt 
hier kurze Birnen auf, die gewiss nicht hierher ge- 
hören und mit leichter Mühe in früheren Abthei- 
lungen untergebracht werden könnten; so die etwas 
knackende Damenbirn und die Lothringer Dechants- 
birn. Unserer Ansicht nach gehören aber die Rö- 
mische Schmalzbirn, Meininger Frauenschenkel, Trom- 
peterbirn u.s. w. hierher. Da Lucas in seiner De- ' 
finition sagt, dass in diese Familie alle Birnen von 
länglicher Gestalt gehören, welche in den früheren 
Familien nicht untergebracht sind, die Aehnlichkeit 
dieser Birnen mit den grünen Langbirnen aber sehr 
gross ist, so liessen sich die meisten unter diesen 
aufzählen, insofern man auf die grüne Farbe, welche 
ohnehin zur Lagerreife oft verschwindet, nicht Rück- 
sicht nimmt. Die anderen und kürzeren würden in 
diesem Falle zu den Butterbirnen gehören, insofern 
man nicht für die mit knackendem (cassant) Fleische 
versehene eine eigene Familie (s. die nächste) bil- 
ete, i 
11. Die Gewürzbirnen enthalten eine Anzahl 
Früchte, die sich durch einen besonders markirten 
gewürzhaften Geschmack auszeichnen. Von den vo- 
rigen unterscheiden sie sich durch Kleinheit und 
zum grossen Theil durch das knackende Fleisch. 
Man hat hier neben vielen langen Birnen auch wie- 
derum eine Reihe rundlicher, selbst platter Früchte, 
welche, entgegengesetzt den vorigen, oft ziemlich 
gross sind. Es ist eine etwas unnatürliche Familie, 
die abgerundet würde, wenn nur die Sorten mit 
knackendem Fleische, auch die aus der vorigen Fa- 
milie, aufgenommen wären. Beispiele sind: die kleine 
Petersbirn, Liegel’s Honigbirn, Zweibutzerbirn. 
12. Rundliche Kochbirnen. Oft grosse, 
rundliche Früchte mit nicht immer regelmässiger 
Oberfläche (grosse Septemberbirn, Vicekönigin). Der 
Stiel liegt bisweilen in einer Vertiefung. Das Fleisch 
der Geschmack fade und süsslich, nicht 
von Herry u.s. w. . 
13. Die Länglichen Kochbirnen unterschei- 
den sich von den vorigen nur durch die Gestalt. 
Beispiele sind: Senfbirn, Grüne Pfundbirn, Ochsen- 
herzbirn. i 
14. Die Länglichen Weinbirnen haben bei 
einer länglichen Gestalt einen entschieden herben 
Geschmack, der jedoch bei völliger Reife, sowI® 
beim Kochen, angenehmer und etwas weinsäuerlich 
wird. Beispiele sind: Harigelbirn, Langbirn, Pful- 
linger Krausbirn. ; 
15. Die Runden Weinbirnen unterscheiden 
sich von den Sorten der vorigen Familie durch die 
rundliche Gestalt. Viele von ihnen sind ziemlich 
gross. Beispiele sind: Champagner-Brotbirn, Ram- 
melter Birn, Grosser Katzenkopf. i 
Wir werden in dem Folgenden versuchen, die 
Fehler, besonders Inkonsequenzen, durch Beispiele 
zu veranschaulichen und dann unsere Ansichten über 
die Prinzipien eines natürlichen Systems für die | 
besten Früchte aussprechen. | 
(Schluss folgt.) 
