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Ein wichtiger Gegenstand für die Frucht ist die Apfel- und Weinsäure. Bei den feineren 
Früchten, welche mit dem Baume, auf dem sie wachsen, erst durch die Kultur hervorgegangen sind, ist 
die Säure gar nicht oder doch nur sehr wenig im Geschmacke bemerkbar, um desto mehr aber oft bei 
vielen mittelmässigen und schlechteren Sorten. Wird sie im ersteren Falle durch Zucker gedeckt oder 
durch Alkalien neutralisirt, oder verwandelt sie sich in einen andern Stoff, möglicher Weise selbst in 
Zucker? Während einige Früchte durch Kochen und Trocknen, wie manche Birnen, süsser, also zucker- 
reicher werden, tritt bei den Stachelbeeren umgekehrt durch das Kochen die Säure mehr hervor. Bei 
Aepfeln und Birnen haben wir zum Theil eine doppelte Reife: eine Baumreife, wo die Samen ihre voll- 
ständige Entwickelung und damit ihre Keimfähigkeit erlangt haben, und eine Lagerreife, wo die Frucht 
dem Gaumen erst angenehm geworden ist. Würden wir die Gesetze, unter denen diese Umänderung 
vorgeht, kennen, so hätte die Praxis für die Güte der Früchte wiederum sehr viel gewonnen. 
3. ie Wissenschaft sagt uns, dass der Nahrungsstoff, wie er aus der Erde aufgenommen wird, 
in den jüngsten Gefässen aufsteigt und in den Blättern, sowie in allen grünen Theilen, erst aufnahms- 
fähig gemacht wird, um in der Form der sogenannten näheren Bestandtheile nach allen Seiten des 
Baumes hin, hauptsächlich aber abwärts, sich zu verbreiten. Wahrscheinlich ist es, dass diese verbesserten 
Nahrungsstoffe, wenigstens zum grossen Theil, nicht alsbald zur Verwendung kommen, sondern sich erst 
in Magazinen (bei den ÖObstbäumen hauptsächlich in den Holzzellen) aufspeichern, um dann bei der 
nächsten Vegetation verbraucht zu werden. Die Nahrungsstoffe, welche im Frühjahre zur Entwickelung 
der Knospen dienen, werden schon im Juli, August und selbst im September des vorigen Jahres be- 
reitet, während die, welche zur ersten Anlage der Knospe vom Juli an gebraucht werden, bereits im 
Mai und Juni zur Ablagerung in den Magazinen fertig sein müssen. Wie verträgt sich aber die Ansicht 
der absteigenden geläuterten Nahrungsstoffe mit der T'hatsache, dass, will man schlafende und bis dahin 
unthätige Laubknospen zur Entwickelung bringen, man einen Einschnitt bis auf den Splint oberhalb der 
Knospe macht. Geschieht der Einschnitt, um eine Wunde zu machen, damit das in der Erde befindliche 
Wasser rascher und leichter nach der Wunde zu aufsteigt und auf dem Wege die im untern Theile 
mehr angehäuften Nahrungsstoffe mit sich führen kann? Will man dagegen eine Frucht früher 
reif und besser entwickelt haben, so wird umgekehrt der Einschnitt nicht über dem Fruchtauge, resp. 
der Blüthe, sondern unterhalb derselben gemacht. 
4. Das aus der Erde aufgenommene Wasser mit dem darin aufgelösten rohen Nahrungsstoffe 
steigt rascher grade aufwärts, als seitlich, die Spitzen des Baumes sind in der Regel besser genährt, als 
besonders die am untern Theile der Krone befindlichen Aeste. In Folge dessen sind. die obersten Früchte 
auch die besten und unterscheiden sich oft so wesentlich von denen der seitlichen Aeste, dass man 
bisweilen zweierlei Früchte vor sich zu baben meint. 
ı Bei der Bebandlung der Formenbäume, vor Allem der Spaliere, ist es Hauptsache, dass alle 
Theile in gleicher Entwickelung sich befinden. Ueberwächst ein Ast den andern, was oft ‚bei den oberen 
geschieht, so biegt man ihn um so mehr abwärts, als er im Wachsthume voraus ist; hilft dieses noch 
nichts, so hängt man etwas vor, um das Licht abzusperren. Nach kürzerer oder längerer Zeit ist das 
gestörte Gleichgewicht wieder hergestellt. Dass das Licht bei der bessern Ernährung im obern Theile 
des Baumes wesentlich einwirkt, unterliegt keinem Zweifel; sollten aber nicht noch andere Faktoren 
Einfluss haben? - Ä 
Je mehr man also den Aesten eine wagerechte Richtung gibt, um so mehr vermindert man, wie 
aus dem eben Gesagten zu ersehen ist, das vegetative Wachsthum. Thatsache ist aber wiederum, dass 
dagegen durch dieselbe Manipulation die bessere Entwickelung der Früchte begünstigt wird. Spaliere 
mit ziemlich wagerechten Aesten und Schnurbäumchen liefern bekanntlich die grössten, oft auch die 
besten Früchte. j u £ 
Sollte nicht ebenfalls wiederum die Kenntniss der Gesetze, welche hier thätig sind, der Praxis 
Mittel und Wege an die Hand geben, den Obstbau noch rationeller zu ‚treiben, als es bisher der Fall 
gewesen, und dadurch noch grössere Resultate und höhere Erträge herbeizuführen ? 
. Ein Einfluss der Unterlage auf den Edelstamm wird abgeleugnet, aber auch wiederum be- 
hauptet. Der Edelstamm verhält sich allerdings zur Unterlage genau so, wie der Schmarotzer, z. B. die 
Mistel, zur Mutterpflanze; er steht in keinem andern Konnex zu seiner Unterlage, als dass er die rohen 
Nahrungsstoffe von ihr enthält. Die Frucht kann aber durch unpassende Unterlagen verschlechtert 
werden, d.h. dem Gaumen des Menschen weniger angenehm erscheinen; trotzdem wird sie immer dieselbe 
Sorte bleiben. Es steht fest, dass gewisse Unterlagen für bestimmte Sorten einen Vorzug haben und 
die Früchte auf ihnen besser werden. Man hat bestimmte Birn-Sorten, welche nur auf Quitten-Unterlage 
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