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2. Pag. 70: Man soll seinen Wein nur aus 
einer oder zwei, höchstens drei Sorten erziehen. 
Für rothe Weine erhöht ein Fünftel Zusatz einer 
vorzüglichen weissen Traubensorte, welche aber | 
kein Bouquet haben darf, die Qualität. Der Mus- 
katwein soll aus der Muskateller-Traube, der To- 
kayer aus dem Furmint, der Burgunder aus dem 
Pinneau (Gutblau) u. s. w. gewonnen werden. Zwei 
Traubensorten sind besser, als drei zur Erzeugung 
eines immer guten Weines von gleicher Qualität 
und anerkannter Güte. 
3. Pag. 70: Man soll den Weinberg nur mit 
einer '[raubensorte bepflanzen, weil die verschie- 
denen Rebensorten sich in ihrer Bewurzelung ge- 
genseitig schädigen, da bei der Verschiedenheit der 
Behandlung, des W er Reife der ver- 
schiedenen Sorten nicht allen gleiche Sorgfalt zu- 
gewendet werden kann. 
OÖ u.s.w. Man vermeide so viel als 
möglich die Kosten des Umrijolens des Bodens 
in zu grossen Tiefen. Es ist dasselbe selten 
Kr aber oft schädlich. 
5. an pflanze den Weinstock auf die ge- 
wöhnliche ebene Kultur der einfachen Urbar- 
machung des Bodens. Das Terrain soll nur rein 
von Wurzeln und Kräutern sein. 
6. Der Weinstock soll nahe der Oberfläche 
des Bodens gepflanzt werden, etwa 20 ‚Oentimeter 
(1 Meter = 3 Fuss hat 100 Üentimeter, also 20 
—= 3 Fuss) tief, wo alle Bäume und Sträucher ihre 
Wurzeln treiben. Jede Pflanzung auf 1 Fuss bis 
zu 1 Meter (1% Fuss) Tiefe ist wider die gesunde 
Vernunft. 
7. Alle Weinberge sollen in Linien gepflanzt 
und erhalten werden in einer Entfernung von 
1 Meter 50 = 42 Fuss in sehr fettem Boden, 
4 Fuss in magerem Boden. 
8. Zur Pflanzung guter Weinstöcke gehört 
eine gute Pflanze, die beste ist eine einfache 
Fruchtrebe des vorigen Jahres von einem frucht- 
baren und kräftigen Rebstocke. Es ist dieselbe der 
bewurzelten Pflanze unbedingt vorzuziehen. 
Man schneidet diese Blindhölzer am besten 
im Herbst nach dem Abfallen der Blätter und be- 
wahrt sie eingeschlagen in gesunder Erde bis zur 
Benutzung. 
10. Man pflanzt am besten in den ersten 
14 Tagen nach Eintritt des Saftes und des 
Anschwellens der Knospen im Frühjahre. 
11. Man nehme die Schale des Blindhol- 
zes zwischen dem untersten Zwischenraum zwischen 
2 Knoten an 3 Stellen hinweg und setze es 3 Fuss 
tief (eher weniger als mehr tief) in das Loch, so 
dass ein Auge mit der Oberfläche des Bodens ab- 
schneidet. Man fülle das Loch mit guter Erde 
aus, stosse sie fest und bedecke das an der Ober- 
fläche des Bodens befindliche Auge mit trockener 
Erde. 
12. Guyot empfiehlt, im zweiten Jahre die 
jungen Reben schon auf 2 Augen anzuschneiden, 
selbst wenn der Rebstock 2 Reben getrieben habe. 
Seine weiteren Vorschläge für die älteren Wein- 
stöcke enthalten Bekanntes, je nachdem der niedere 
Bau, mit oder ohne Pfähle, oder der Rahmenbau 
eingeführt wird. Er empfiehlt reichlichen Schnitt 
und tadelt den zu kurzen. 
13. Nach seinen Angaben sollen die Boden- 
Arbeiten nicht tief den Boden lockern, nur höch- 
stens 10 Centimeter, d.ı. 4 Zoll. 
14. Vor dem Mai sollen die Weinberge aus- 
gebrochen und pinzirt, d. h. in einzelnen Reben 
über der obersten Traube abgekniffen werden. 
Wenn das Heften vorüber und die Beeren aus- 
gebildet sind, sollen die Reben eingestutzt werden. 
Später empfiehlt er noch die theilweise Entfernung 
von Blättern zur Beförderung der Traubenreife. 
Je näher die Trauben dem Erdboden sich 
befinden, um so grösseren Zuckergehalt haben sie. 
16. Je länger der Most in Verbindung bleibt 
mit seinen Trestern, je mehr nehmen diese ihm 
seinen Gehalt. Derjenige, welcher seinen weissen 
Wein auf den Trestern wollte 14 Tage bis 4 Wo- 
chen gähren lassen, würde bei der eilelion er- 
kennen, dass die 'T'restern dem Weine 53—-+ seines 
Geistes entzogen hätten. 
7. Um einen gehaltvollen rothen Wein zu 
erhalten, muss man die Döse 24 Stunden nach dem 
höchsten Stande der Gährung, oder sobald die Tre- 
stern zu sinken anfangen, abziehen. 
18. Mit dem geläuterten Most muss der ge- 
presste Saft gleichmässig gemischt werden, weil 
dieser die für die Dauer des Weines auf dem La- 
ger nöthigen Bestandtheile enthält. 
Höchstens 6 Tage darf das Traubengut 
in der Döse bleiben. Wenn man das Traubengut 
mit einem Canevas oder einer Strohwelle und Bret- 
tern bedeckt, hat man das Scharfwerden der Masse 
nicht zu ffrk line, 
20. Die Trestern sollen in der Döse 15 bis 
20 Grad Wärme haben und dürfen durch Umstos- 
sen nicht gestört werden (pag. 189). 
21. Das Düngen hält Guyot kaum für noth- 
wendig. Er empfiehlt das Auftragen frischer Erde. 
Das tiefe Einbringen des Düngers hält er für die 
beste Methode (gewiss unrichtig), weil es den Gras- 
wuchs und das Wuchern der Thauwurzeln weniger 
befördere. Er empfiehlt das Ueberstreuen des Bo- 
dens mit Mist im Mai bis Juli, weil es dem Trau- 
benwuchs des Jahres noch zu Gute käme. 
(Diese Punkte fanden bei der eingehenden Be- 
