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Ueber 2 wenig bekannte Jemüfe, 
Vom Baron Fr. W: v. Korff in Köthen. 
In dem Preis-Verzeichnisse von Benary in Er- 
furt, fand ich den Samen eines Gemüses unter 
dem Namen: Scolymus hispanieus. Um dassel- 
be näher kennen zu lernen, liess ich mir eine 
Quantität Samen kommen und stellte, nachdem ich 
über ihre Kultur Erkundigungen eingezogen, Ver- 
. suche damit an. Da der Erfolg ein günstiger war, 
stehe ich nicht an, es auch Anderen zu empfehlen, 
und sollte es auch nur sein, um einmal etwas An- 
deres zu haben. 
Die Pflanze hat ursprünglich eine holzige Wur- 
zel, aber mit einer fleischigen Rinde, welche in der 
Provence und in Languedoc, also im Süden Frank- 
reichs, gegessen und desshalb selbst auf den Markt 
gebracht wird. In den dreissiger Jahren versuch- 
ten französische Gemüsezüchter die Wurzel zu ver- 
bessern, und es gelang ihnen wirklich, diese durch- 
aus fleischig zu erhalten. In den vierziger Jahren 
kam sie auch nach Deutschland, wo sie aber kei- 
nen Anklang fand. Die Erfurter haben sie aber 
fortwährend im Verzeichnisse fortgeführt. 
Scolymus hispanicus sieht zwar wie eine Distel 
aus, ist aber keine, sondern gehört zu den Verwand- 
ten unserer Cichorie oder der Schwarzwurz. 
er Samen muss so früh, wie die Möhren, Pe- 
tersilie u. 8. w., und zwar sehr weit, ausgestreut 
werden. Es vergehen wohl einige Wochen, bis 
man kleine Pflänzchen zu sehen bekommt. Diese 
haben gleich anfangs grün- und weiss-gefleckte Blät- 
ter, welche, gleich einer Distel, mit Dornen besetzt 
sind. 
Der Boden, auf dem die Aussaat stattfindet, 
Muss ein möglichst fetter sein. Hat die Pflanze 
eine Höhe von einen Fuss erreicht, und die gelben 
Blüthen-Knospen fangen an sich zu zeigen, dann 
schneidet man den Stengel bis auf ungefähr 4 Zoll Höhe 
zürück, damit der Saft den Wurzeln, die genossen 
werden sollen, zu Gute kommt. 
ersäumt man das Zurückschneiden, oder ge- 
schieht es nicht zur richtigen Zeit, so werden sämmt- 
liche Wurzeln holzig und für die Küche unbrauch- 
bar. Die Pflänzchen müssen so verzogen werden, 
dass alle 6-8 Zoll nur eine stehen bleibt, weil das 
aut später schr wuchert. Auch darf das Beet 
nicht zu schr austrocknen, während die Pflanze 
selbst die grösste Wärme ertragen kann. In zu 
trockenem Boden, werden die Wurzeln hart und 
ungeniessbar. 
Haben die Wurzeln die Dicke eines Fingers 
erreicht, so werden selbige behutsam ausgegraben; 
8 muss dieses aber desshalb mit Vorsicht gesche- 
hen, weil sie sehr tief in die Erde hineingehen. 
In der Regel hat jede Staude nur eine. starke 
Wurzel, doch kommen auch zwei und mehre an 
derselben vor. Die Wurzeln haben grosse Aehn- 
lichkeit mit denen der Petersilie. 
Was nun die Zubereitung anbelangt, so: kocht 
man die Wurzeln nachdem sie gereinigt und zer- 
kleinert sind, und hereitet sie wie das Schwarzwur- 
zel-Gemüse zu; auch werden sie in schwachem S$alz- 
wasser gar gekocht und mit einer holländischen 
Sauce angerichtet. 
Ein zweites, zu empfehlendes, obwohl ebenfalls 
nicht ganz neues Gemüse, ist: Tetragonia ex- 
pansa, der neuseedländische Spinat. Derselbe 
nimmt mit allen Erd-Gattungen und Lagen vorlieb, 
und ist dieser Spinat schon in sofern sehr dankbar, 
als er bei der grössten Sonnenbhitze und bei anhalten- 
der Dürre am üppigsten gedeiht, während andere 
Sorten dadurch leiden und eingehen würden. Aus- 
serdem ist das Blatt nicht gross, doch ungemein 
zart im Geschmack und sehr fleischig. 
Der Samen, welcher selten und schwer in freier 
Luft keimt, muss im Mistbeet-Kasten, oder im Zim- 
mer in Töpfen gesäet werden, und wird die Keim- 
fähigkeit sehr beschleunigt, wenn man denselben 
24 Stunden lang in Wasser einweicht. Haben die 
Pflänzchen die Höhe von 1 Zoll erreicht, so kann 
man sie schon auf gut gelockerter Erde auspflan- 
zen, und setzt sie im Verband, doch mindestens 
13 Fuss auseinander, weil sie später ungemein üp- 
pigen Wuchs entwickeln. 
Sind die einzelnen Pflanzen ungeführ 14 Fuss 
hoch, so schneidet man die Stengel bis auf zwei 
Augen zurück; dadurch machen sie viele Seiten- 
triebe und liefern doppelten Ertrag für die Küche, 
Dieser Spinat hält bis Ende October aus und bringt 
ununterbrochen neue Triebe zum Vorschein, sobald 
man das Zurückschneiden und Auskneipen der ent- 
stehenden Blüthen nicht verabsäumt. 
Gutsbesitzer Aloys Baur in Bozen. 
Ende November vorigen Jahres starb einer der 
strebsamsten Männer, Aloys Baur in Bozen, im 
besten Mannesalter plötzlich am Schlagflusse. Zwei 
Monate früher (Ende September) war er noch frisch 
und munter in Reutlingen und. betheiligte sich an 
den Verhandlungen der 5. allgemeinen deutschen 
Versammlung daselbst. 
Er gehört zwar nicht zu den Gründern der 
deutschen Pomologen-Versammlungen, aber seit der 
zweiten Versammlung in Gotha im Jahre 1857 
nahm er an Allem, was in diesen geschah, den in- 
nigsten Antheil. 
