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uns um ‚Johannis herum. Da die Pflanzen bei 
trockener Witterung gern in Samen gehen, 
dieses die Blätter ausserdem zarter und schmack- 
hafter macht. Ich setze die Pflanzen mindestens 
2 Fuss aus einander. Sobald die Staude ihre 
harten und bitterschmeckenden Blätter gehörig aus- 
gebildet hat, "bindet man dieselbe einige Zoll tief 
unter der Spitze zusammen, damit die inneren Blät- 
ter blassgelb und zart werden und ihren ursprüng- 
lich bittern Geschmack verlieren. So bleiben sie 
10 bis 14 Tage und werden nun verbraucht oder 
auf den Markt gebracht. Man bindet immer nur 
so viel Pflanzen zusammen, als man nach Verlauf 
genannter Zeit braucht. Lässt man sie länger zu- 
sammengebunden, so faulen die inneren Blätter sehr 
leicht, —n bei regnerischem oder auch feuchtem 
Wetter.“ 
Was die Aufbewahrung anbelangt, so lasse 
man die Pflanzen, so lange es nur irgend die Wit- 
terung gestattet, in freier Erde stehen; kommt die 
Zeit heran, wo Nachtfröste eintreten, dann binde 
man bei trockenem, hellem Wetter, wo möglich 
in der Mittagszeit, sämmtliche Stauden zu und hebe 
sie mit der Wurzel aus. 
Hat man einen leeren Mistbeetkasten, so wer- 
den die Stauden dort neben einander eingeschlagen. 
So lange es angeht, gibt man fleissig Luft. Wer- 
den die Nächte kälter, so schützt man den Kasten 
durch Umlegen von langem Dung, auch Stroh und 
trockenes Laub ist zureichend; die Fenster bedeckt 
man hingegen an kalten Tagen mit Strohmatten 
und lüftet nur bei mildem Wetter. So hält sich 
die Endivie viele Monate. Wer keinen Mistbeet- 
kasten hat oder’ denselben zu anderen Zwecken 
verwenden muss, verwahrt die aus der Erde mit 
der Wurzel ausgehobenen Pflanzen im Keller, und 
zwar im trockenen Sande. Die Pflanzen dürfen 
sich hierbei nicht berühren, weil sonst die Fäulniss 
zu leicht eintritt. Soll die Aufbewahrung nicht 
lange dauern, so kann man die Stauden wohl auch 
über ‚eine gezogene Leine aufhängen; jedoch bleibt 
hier der Salat nicht so lange frisch. 
In Gegenden, wo der Winter meistens nur ge- 
linde auftritt, lässt man die Stauden, nachdem sie 
*) Im Süden Deutschlands und am Rhein säet man erst 
steh Da 
acken muss zeitig geschehen, weil es wegen der 
ausgebreiteten Blätter dann nicht mehr geschehe 
‚ein möglichst lockerer Boden durchaus nothwendig ist. Eigen- 
thümlich ist, dass sehr junge Pflanzen, entgegengesetzt wie bei 
dem Kopf-Salat, das Versetzen nicht vertragen, d en 4 und 
5 Wochen alte Pflanzen rasch en ._ gut gedeihen, 
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a d. Redaktion 
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so 
macht sich fleissiges Begiessen nothwendig, zumal | 
gebunden sind, an Ort und Stelle stehen und packt 
bei eintretenden Frösten trockenes Stroh zwischen 
die Reihen. 
Ich baue seit vielen Jahren schon die Endivien 
und habe sie bis Ende März noch vorzüglich in 
gewöhnlichen Sonnenkästen, um die 2 Fuss dick 
Laub gepackt war, erhalten. 
Nachtrag eines Endivien-Freundes. 
Ein längerer Aufenthalt in Frankreich im vori- 
gen Jahre hat auch mir die nähere Bekanntschaft 
mit dem Endivien Salat und seiner Kultur verschafft. 
Es ist nicht zu leugnen, dass es ein sehr angeneh- 
mer Salat ist; man muss in der That Alles thun, 
um ihm auch bei uns mehr Eingang zu verschaffen. 
Die Franzosen beginnen ihre Endivien-Treibe- 
reien schon im Januar, und zwar in möglichst war- 
men Mistbeeten. Man behauptet nämlich, dass die 
Pflanzen, welche bei grosser Wärme keimen, nicht 
so leicht in Samen gehen. Die Aussaaten werden 
im Februar und selbst noch Anfang März fortge- 
setzt. Ueber die Art und Weise des Säens ist 
man nicht einig. Einige lassen die Samen schon 
vorher ankeimen und bringen sie dann auf das 
Beet, Andere streuen den Samen nur auf die Ober- 
fläche des Beetes und wiederum Andere bringen 
dann auf die oberflächliche Saat eine sehr dünne - 
Schicht Erde, Alle schlagen aber dann mit einem | 
Brette den Boden, so dass der Same in die Erd& 
gedrückt wird. 
Nach 15--20 Tagen bringt man die aufgegan- 
genen Pflänzchen in ein anderes Mistbeet von ge- 
wöhnlicher Wärme und behandelt sie hier, wie an- 
dere Pflanzen von Frühgemüse. Mit dem Luftgeben, 
so nothwendig es auch ist, muss man vorsichtig 
sein, um die Pflanzen sich nicht erkälten zu lassen. 
Diese wachsen ziemlich rasch und breiten ihre Blät- 
ter bald mehr oder weniger aus. Sind sie so weit, 
dass sie gebunden werden können, so thut man es, 
am liebsten mit Stroh oder mit einer Binse. 
In Frankreich treibt man die Endivien auch 
für den Winter und zwar ähnlich, wie es mit dem 
kleinen Winter-Kopfsalat geschieht. Neuerdings hat 
sich aber eine andere Methode geltend gemacht, 
welche ich hiermit bekannt machen will. Man 
säet nämlich schon Mitte September in ein Mist- 
beet und pikirt ungefähr nach 3 Wochen, um das 
Verpflanzen im Monat November oder December 
zu wiederholen. Die Pflanzen bedürfen in diesem 
Falle zu ihrer Erkräftigung keiner Luft, sondern 
bleiben ruhig an Ort und Stelle. Tritt Kälte ein, so 
werden Strohdecken aufgelegt; ausserdem wird, je 
nachdem Bedürfniss, ein schwächerer oder stärke 
rer Mantel von Mist oder anderen Wärme geben- 
den und gegen die Kälte schützenden Gegenstän- 
den angebracht. Man erhält auf diese Weise wohl 
kleine, aber sehr zarte Pflanzen. 
= (L. Mewes), 
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