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602 Sitzung der iihysihaliscTi-mat'hematischen Klasse 



der Ordnung des Miiskelstromes in der Richtung, wie die Stofte 

 genannt sind , also wie die saure Gährung sich fortpflanzte. 

 Die Kraft ^) blieb der Gröfse und Richtung nach dieselbe, auch 

 wenn der Zuckerlösung Säure oder Alkali zugesetzt wurde, 

 zum Beweise, dafs der Strom kein Säure- Alkali-Strom war. Allzu 

 frischer oder in Kochsalzlösung von beliebiger Concentration 

 getauchter Käse lieferte keinen Strom. Oft fehlte der Strom 

 anfangs, stellte sich aber ein, wenn die Lösung auf etwa 40 ° C. 

 erwärmt wurde, und blieb dann nach dem Abkühlen bestehen. 

 Hr. Hermann leitet diesen Strom von dem Spaltungsvorgang 

 her, den der Käse im Milchzucker-Molecül unter Säurung ein- 

 leite, und sieht in diesem einen, doch noch sehr unsicheren 

 Erfolge eine hinreichende Bestätigung seiner Ideen, obschon er 

 gesteht, bei der seinem hypothetischen Fall am Muskel mindestens 

 ebenso nahe verwandten alkoholischen Zuckergährung keine Spur 

 von Strom wahrgenommen äu haben. ^) Andere Combinationen 

 hat er nicht untersucht, da die Fermente sich meist nicht in eine 

 zu Versuchen dieser Art geeignete Form bringen lassen. Die 

 Zersetzung von Wasserstoffsuperoxyd durch geronnenen Faser- 

 stoff, wobei dies wohl der Fall ist, erwähnt er nicht, vielleicht 

 weil ihm das Beispiel sonst nicht zu passen schien; es wird 

 aber doch dabei, wenn auch keine Säure, wenigstens ein stark 

 elektronegativer Körper frei. [Ich habe den Versuch angestellt, 

 und mich überzeugt, dafs auch hier kein nachweisbarer Strom 

 entsteht (S. den Anhang)]. ^) 



Aber gleichviel ob Hrn. Hermann's „bisher unbekannte 

 „Art von Strömen bei einem mit Säurebildung verbundenen 

 „Spaltungsvorgange" wirklich bestehe, oder nicht: wir wollen 

 jetzt zusehen, wie seine Hypothese im Übrigen genügt, um die 



^) Obschon Hr. Hermann meist von der Stroms tärke statt von 

 der elektromotorischen Kraft spricht, so ergiebt sich doch aus 

 dem Zusammenhange, dafs er letztere meint. So S. 7. 8. 9. 11. 15. 19. 

 20.' 23. 25. 26. 



2) Dadurch ist also Blake's Versuch widerlegt, der beim Gähren 

 von Bierwürze einen Strom in der von Hrn. Hermann geforderten Richtung 

 beobachtet haben wollte. S. meine Untersuchungen u. s. w. Bd. I. S. 10. 



^) Das Eingeklammerte ist ein nachträglicher Zusatz. 



