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i° Ha emesso un'idea generale del modo di agire degli enzimi ; 



5° Studia l'attività dei fermenti diastasici in soluzioni saline e a bassa tem- 

 peratura ; 



6° Egli sino dal 1846 e 1853 ha distinto molto bene le fermentazioni con 

 fermenti organizzati dalle fermentazioni con fermenti amorfi o non organizzati. Però 

 confrontò sempre tutte le fermentazioni coi fenomeni catalitici ; 



7° Scopre il fatto che molte materie albuminoidi, il latte, il sangue, il fer- 

 mento alcolico, ecc., hanno la proprietà di ridurre lo solfo ad acido solfidrico; 



8° Queste ultime ricerche lo condussero alla scoperta dell'azione riducente 

 delle muffe o di altri organismi inferiori. 



Ricerche sulla nitrifìcazione e influenza dell'ossido ferrico. — Assorbimento 

 o assimilazione dell'azoto. — Non vanno dimenticate le ricerche di Selmi intorno 

 alla formazione dei nitrati in natura ed all'influenza che ha l'ossido ferrico nella 

 nitrifìcazione. 



Egli anche dopo le esperienze di Graham e di Deherain, era sempre di parere 

 che in natura .si formino prima i nitriti, e dopo aver discorso dell'ossidazione del- 

 l'azoto e dell'ammoniaca, concludeva (art. Nitrifìcazione in Enciclop. chim., Vili, 

 pag. 179): 



Ma noi crediamo più probabile che veramente in ambedue i casi s'ingenerino dei nitriti i 

 quali successivamente si convertono in nitrati pel contatto dell'ossigeno direttamente, od anche 

 di un'abbondanza dell'ossidante, poiché le condizioni della bassa temperatura e la coesistenza 

 dei riduttori, i quali non mancano mai nel terreno coltivato, ci fanno credere che l'azoto non 

 si ossidi al massimo, ma da prima si restringa al primo grado di acidificazione. Ed a comprova 

 possiamo addurre il fatto, che nelle ossidazioni dell'azoto fu sempre riscontrata l'esistenza dei 

 nitriti, che questi si trovano nelle aeque di pioggia, nelle acque correnti, nei terreni, nei pro- 

 dotti delle combustioni diverse in contatto dell'aria e nei nitri del commercio, come trovò il 

 D. r Pesci in tre nitri naturali e grezzi raschiati dai muri; che basta un breve contatto di un 

 nitrato con materie vegetali umide perchè tosto si abbia la prova del passaggio a nitrito. Non 

 dubitiamo punto che nuove indagini, condotte allo scopo di chiarire il nostro sospetto, non siano 

 per confermarlo. 



Pesci con ricerche che fece sull'ossido ferrico, estese, modificò e confermò le 

 ricerche di Selmi (art. Nitrifìcazione in Enciclop. chim., voi. "Vili, p. 177 e " Gazz. 

 chim. „, V, p. 309) e dalle sue esperienze ne deduce: che il perossido di ferro è 

 capace di nitrificare l'ammoniaca; che giusta l'opinione di Selmi, nella nitrifìcazione 

 prima dell'acido nitrico si forma probabilmente acido nitroso; che nella nitrifìcazione 

 il perossido di ferro non agisce come sostanza porosa, ma come ossidante, dacché 

 esso se si opera fuori il contatto dell'aria si riduce, e se tale riduzione non avviene 

 quando si opera all'aria, gli è perchè, giusta l'opinione di Kuhlmann, l'ossigeno sot- 

 tratto viene sostituito dall'atmosfera. 



Anche nelle ricerche del Selmi fatte nel 1878 e comunicate all'Accademia di 

 Bologna, la nitrifìcazione nei terreni avverrebbe prima per ammonificazione dell'azoto 

 mediante le muffe, i micrococchi, le spore, i vegetali indecomposti, ecc., e poi per 

 ossidazione dell'ammoniaca in contatto simultaneo coll'aria e coi carbonati alcalini e 

 terrosi. Con ciò si genererebbero dei nitriti e da questi poi i nitrati {Compi, e Suppl. 

 all' Enciclop., voi. Ili, p. 228). 



