FRANCESCO SELMI 



SUA OPERA SCIENTIFICA 



MEMORIA 



DEL SOCIO 



ICILIO GUARESCHI 



Approvata nell'adunanza del 5 Febbraio 1911. 



PARTE SECONDA 



VII. 



Ricerche di chimica biologica. 



Ricerche sul latte. — Coagulazione del sangue. — Potere idrogenante del latte, 

 del sangue, del fermento di birra e dell'albumina sullo solfo. — Riduttasi. 

 — Azione riduttrice delle muffe dei funghi e di altri organismi inferiori; 

 Riduzione dello solfo, dell'arsenico e suoi composti, e dei nitrati. — Ricerca 

 biologica dell'arsenico. 



Importanti ricerche del Selmi interessano assai la biologia e la medicina. Fra le 

 prime ricordiamo le numerose sue ricerche sul latte, sul potere riduttore delle muffe 

 e dei funghi, fra le seconde la scoperta delle ptomaine e le ricerche sulle patoamine 

 e l'autointossicazione. 



Egli vedeva ed intravvedeva le correlazioni fra i diversi fenomeni che studiava. 

 La sua mente non si fermava mai al solo fatto dell'osservazione o della esperimen- 

 tazione materiale, ma cercava di scoprire il nesso fra fenomeni apparentemente 

 diversi. 



Geniale veramente è la sua osservazione sul potere riducente delle muffe e di 

 altri organismi inferiori. Argomento che si connette colle fermentazioni e colla suc- 

 cessiva scoperta delle ptomaine. 



Ricerche sul latte. — Numerose ed importanti sono le ricerche di Selmi sul 

 latte. Non si potrà mai trattare con coscienza della composizione e delle proprietà 

 del latte senza ricordare il nostro chimico. 



Ricerche sulla coagulazione del latte col presame. — Il Selmi ha dimostrato con 

 esperienze esattissime che, contrariamente a quanto ammetteva Liebig, il latte può 

 coagulare col presame anche in mezzo alcalino. 



" Liebig, in base alle ricerche di Scherer e di Rochleder e adottando in gran 

 parte il modo di vedere di Haidlen, spiegava la coagulazione del latte col presame 



