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GIOYANNI SFORZA — ORTENSIO LANDÒ E GLI OSI ED I COSTUMI I) ITALIA, ECC. 



quali sono una fonte preziosa per la conoscenza degli usi, de' caratteri e de' costumi delle 

 varie città d'Italia nella prima metà del Cinquecento. Facendovi su uno studio, si giova 

 alla storia. 



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II. 

 In giro per l'Italia con Ortensio Landò. 



Tra gli scritti di Ortensio Landò quello che offre materiale maggiore per la storia degli 

 usi e de' costumi della nostra penisola nella prima metà del Cinquecento è il Commentario 

 delle più notabili <& mostruose cose d'Italia & altri luoghi, di lingua aramea in italiana tra- 

 dotto, nel quale s'impara & prendesi istretno piacere. Vi è poi aggiunto un hreoe Catalogo, delti 

 inventori delle cose che si mangiano & si bevono, nuovamente ritrovate & da M. Anonymo 

 d'Vtopia composto (1). Finge che un arameo, il quale aveva sentito dire " esser l'Italia la 

 " più bella parte, la più ricca et la più civile che ritrovar si possi „, venga a visitarla e 

 poi descriva tutto quello che ha veduto. La nave che lo porta, forzata da' venti, getta 

 l'ancora per qualche giorno in un'isola immaginaria; e lì il giovane viaggiatore s'imbatte 

 in un oste, " amico, anzi schiavo della gola „, il quale " per un ortolano, un beccafico, un 

 " fegatello sarebbe ito nel fuoco „ ; bevitore, per giunta, " pili che Tiberio, più che Cinci- 

 " glione et più che novello Tricongio „. Conoscendo egli a menadito l'Italia, prese a dargli 

 questi " salutevoli ricordi „ : 



Giugnerai nella ricca isola di Sicilia et mangerai di que' macheroni, i quali hanno preso il nome 

 dal beatificare. Soglionsi cuocere insieme con grassi caponi et caci freschi, da ogni lato stillanti buttiro 

 e latte, et jjoi con hberale et larga mano vi soijrapongono zucchero et canella della più fina che trovar 

 si possa. Oimè, che mi vien la saliva in bocca sol a ricordarmene! Quando io ne mangiava mi doleva 

 con Aristoxeno che Iddio non mi havessi dato il collo di grue perchè sentissi nel trangugiarU maggior 

 piacere; mi doleva che il corpo mio non si facesse una gran capanna. Se ti vien commodo di fare la 

 quaresima in Taranto tu diventarai più largo che longo, tanta è la bontà di que' pesci, oltre che si 

 cucinano et con aceto et col vino, con certe herbicine odorifere et con alcuni saporetti di noci, aglio 

 et mandole. Ma quanta invidia ti porto ricordandomi che tu mangerai in Napoli quel pane di puccia, 

 bianco nel più eccellente grado. Dirai : questo è veramente il pane che gustano gli agnoli in joaradiso. 

 Oltre quel di puccia, vi se ne fa d'un'altra sorte, detto pane di S. Antemo, in forma di diadema, et è 

 tale che chi vi desidera con esso companatico è ben re di golosi. Mangerai vitella di Surrento, la quale 

 si strugge in bocca con maggior diletto che non fa il zucchero ; et che maraviglia è se è di sì grato 

 sapore, poi che non si cibano gli armenti d'altro che di serjjillo, nepitella, rosmarino, spico, maggiorana, 

 citornella, menta et altre simili herbe. Tu sguazzerai con que' caci cavallucci freschi, arrostiti non con 



lettione di Gaddentio Merula, divisa in V libri, tradotta di latino in lingua italiana, In Venetia, per Gio. 



Andrea Valvassori, detto Guadagnino, 1.559, ° un'orazione pronunciata da Ortensio Landò in Torino, in morte 



' di Girolamo Bellacomba, giovine di grandissima speranza, ohe finì la vita in Parigi, dove studiava 



' filosofia ,. 



(1) In fine si legge un avviso di Nicolò Morra alli lettori, che dice : ' Godi il presente Commentario 



' nato dal costantissimo cervello di M. 0. L. detto per la sua naturai mansuetudine il Tranquillo. Rincre- 



' scemi che tu non Io possi godere come il suo archetipo stava, impero che '1 rispetto n'ha fatto mozzar 



una buona parte, il sospetto un'altra et il dispetto ha fatto squarciar piìi di tre fogli Io ti so ben dir, 



come quello che familiarissimo li sono, che non senza gran sudore ci ha dato questo parto et gli è stato 

 mistieri di volger sossopra di molte et molte carte ,,. 



La prima edizione uscì fuori indubbiamente a Venezia, ma non ha indicazione alcuna ne di luogo, né 



di stampatore; ed a Venezia fu ristampata negli anni 1550, 1553, 1554 e 1569. 



