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» Les eaux qui out cloniie 1 



eplu. 



i (le ni 



trates avaicnt etc puise( 



quartiers les plus ancieus. 









» Dans Teau de puits siUu's 









Rue <lu Foi;arre, on a dose par metr 



•e cube 



I'equivi 



ilentde /j'^Si de nitrate - 



Rue tin Foin-Saint-lacqucf, 







i,5oo 



Rue Saint-Landiy, 







2,093 



Rue Traversine, 





f 



2.165 



» Dans deux puits de jardins maraichers des faubourgs, le metre cube 

 d'eau renfermait i*', 268 et i^, 546 de nitrates. On voit que 100 metres cubes 

 de ces eaux, exclusivement destinees a I'arrosement, portent dans le terrain 

 120 a 1^5 kilogrammes de salpetre, dont I'utilite comme engrais ne saurait 

 etre contestee, surtout quand on sait qu'en ete i hectare de terrain ma- 



raicher absorbe par jour 3o a 4o metres cubes d'eau 



» La forte proportion de nitrates trouvee dans Teau des puits de la capi- 

 tale est due, sans aucun doute, aux modifications que subissent les matieres 

 organiques dont le sol est constamment impregne. La purete de I'air et de 

 I'eau dont les effets se manifestent avec une si grande energie sur la sante 

 publique doit en etre profondement affectee. J'ai montre, a une autre epo- 

 que, que la pluie, apres avoir balaye, en la traversant, I'atmosphere d'un^ 

 grande cite, tient en dissolution ou en suspension beaucoup plus d'ammo- 

 niaque, beaucoup plus de principes organiques putrescibles que lorsqu elle 

 tombe au loin dans la campagne; aujourd'hui je rappelle que Teau de* 

 puits, apres s'etre infiltree a travers un terrain comparable a une nitriere, 

 est souillee de substances evidemment nuisibles. Tant il est vrai qu'une po- 

 pulation condensee porte en soi les germes de Tinsahibrite. 



» A Paris, en raison du milieu geologique qu'elle parcourt, I'eau rassem- 

 blee dans les puits n'est pas potable; on n'en boit pas; on n'en fait p»* 

 usage dans la preparation des aliments : d'apres cela, on pourrait croirel'^ 

 population parfaitement a I'abri des inconvenients qu'elle pent presenter^ 

 Ce serait la une erreur, car il est facile d'etablir que chaque habitant pr*"'^ 

 tons les jours la totalite des substances dissoutes dans un certain vohj"''' 

 de cetle eau. D'abord, on est convaincu que, dans I'interieur des murs Ao^' 

 troi, les coupages des gros vins et des liqueurs alcooliques out lieu avec I'ea" 

 de puits, et il est avere que les boulangers n'en emploient pas d'autre dan^ 

 la confection du pain. 



» Mille kilogrammes de farine, pour etre panifies, exigent pour les d"^''* 

 rents levains et la pate 6 1 7 litres d'eau. 



