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 bassorine comme les representants de la fecule organisee, et I'arabine 

 comme I'analogue de la dextrine ; Tobservation qui fait I'objet c!e cette Note 

 est de nature a faire penser que c'est le contraire qu'il faut admettre, puis- 

 qu'en chauffant la gomme arabique, c'est-a-dire en la placant dans des 

 conditions de desorganisation, je suis arrive a la transformer en un prin- 

 cipe qui jouil de toutes les proprietesdu mucilage de Berzelius. 



» Lorsqu'on chauffe a loo degres la gomme arabique pulverisee, on lui 

 enleve une certaine quantite d'eau et sa composition pent elre alors repre- 

 sentee par la formule C'^ H'' O'V A 120 degres, elle perd un nouvel Equi- 

 valent d'eau et elle devient isomerique avec I'amidon bien sec C'^H^^O*''. 

 Dans cet etat, elle n'a eprouve aucun cbangement dans sa nature, elle est 

 taujours entierement soluble dans I'eau, a I'exception d'un leger depot cal- 

 caire qui se precipite de ses dissolutions. Mais si la temperature de 1 20 de- 

 gres est depassee et port^e a i5o degres, ou si elle est seulcment continuee 

 pendant longtemps, on remarque que la presque totalite de la gomme 

 perd sa solubilite et se transforme en une matierc mucilagineuse, insoluble 

 dans I'eau froide. Cette reaction se fait, sans perte d'eau, comme je m'en 

 suis assure en pesant a diverses reprises Ic ballon dans leqiiel je chauffais la 

 gonune dessechee, et elle est tout a fait comparable a celle qui transforme 

 riiimdon et I'amidon soluble en dextrine. 



m Pour obtenir le produit parfaitement incolore, il faut prendre quelques 

 precautions; il ne faut pas trop chauffer, car la gomme est tres-rapidement 

 coloree par Taction du feu. A la temperature de i5o degres, les parties qui 

 avoisinent le bain metallique ou le bain d'huilc sont sensiblement jauni(>s, 

 inais le centre de la masse a ete modifie sans coloration. 



» La gommr aiiisi traitee est insoluble dans I'eau froide et on la separe, 

 au moyen de ce liquide, de celle qui n'a pas ete alteree. Elle se gonfle dans 

 I'eaii froide, beaiicoup moins que la gomme adrngnnte, mais toutautant que 

 la cVasine extraite de la gomme du pays. Lorsqu'au lieu de chauffer do la 



l>""I.M! . .!.h. MM s>M-om|)orre dans I'eau comme les -ommes des c«Tisi(>rs.drs 

 ' viuoli.-s il scraif for! difficile de Ic distin-uer. 



