( .6o) 



M. Benoiston deChateauneuf se fit iin devoir de repondre a cet appel.Ii 

 appliqua une patience iiifatigablea perfectionnerson premier travail, etil eh 

 donnait des 182 r une seconde edition en deux volumes.. C'estun honneurque 

 la statistique atteint rarement. La face des choses recensees a une ^poqueest 

 bien changee a une epoque subsequente; et de nouvelles recherches sont 

 necessaires. Pendant plus de trente annees, ccpendant, le livre de M. Be- 

 noiston de Chateauneuf est reste sans successeur. L'age avance de Tauteur 

 ne lui aurait pas permis de renouveler les investigations tres-penibles dont 

 ses anciens Memoires avaient ete le resultat. II les avait vus traduits dans 

 toutes les langues, et nous savons qu'il les vit avec plaisir completes a cer- 

 tains egards et renouveles a d'autres dans le livre a I'examen duquel votre 

 Commission vient de selivrer. 



Ce nouveau livre sur le meme sujet, et sous le meme titre, comprendseu- 

 lement la consommation alimentaire. Le second des Memoires de M. Be- 

 noiston de Chateauneuf renfermait de plus, ce qu'il avait pu apprendre sur 

 les consommations industrielles. 



II serait facile d'extraire de ce genre d'ouvrages bien des chiffres et 

 des questions du plus grand interet. On le congoit sur-le-champ. Votre Com- 

 mission se bornera a motiver la preference qu'elle accorde a celui dont 

 d s agit, en disant que I'auteur n'est point demeure inferieur a ses devanciers. 

 Et cependant, quand on vient a discuter la valeur de chacnn des nombres 

 qu'd donne pour chaque espece de consommation, on est oblige de recoo- 

 naltre que s'il remplace souvent leurs evaluations par des chiffres exacts, 

 da ete neanmoins force beaucoup trop frequemment encore de s'en teoir 

 a des apercus, justifies sans doute autant que possible, mais qui ne con- 

 stituent plus la statistique vraiment digne de ce nom. Toutefois I'eDsemble 

 de J ouvrage nous parait racheter ce defaut, presque inevitable quand on 

 embrasse un si grand nombre de questions. Chaque point meriterait des 

 recherches speciales, continuees pendant pi usieurs annees. Il faut esperer 

 que i auteur et de courageux emules ne reculeront pas devant les soinsetles 

 pemes qu exigent des constatations rigoureuses. Votre Commission ne pent 

 que hater de ses voeux le moment ou elle n'aura plus a couronner que des 

 recueils de faits completement justifies pour une suite d'annees assez etendue. 



Pour mdiquer a la fois ce qui manque a cet egard et a quel point d'exac 

 muae on est cependant arrive, il a paru utile, etcurieux aussi, de rappelerici 

 Drievement deux des principaux resultats de 1' 



: relatif ala consommation du pain, ce premier element de la 

 nournture de I'homme, surtout en France. Vers ,789, Lavoisier estiinait 



