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iiait qii'ils ne pourront rien preciser, et qu'il faudra encore plus d'une re- 

 cherche avant de decider iin point si dehcat. Tout ce qii'on en deduit, et 

 c'est toutefois un renseignement precieux, quand on se rappelle que la 

 consommation moyenne des campagnes est double et plus peut-etre ; tout 

 ce qu'on en deduit, c'est que I'habitant de Paris, hoinmes, femmes et 

 enfants, ne mange pas un demi-kilogramiue de pain par jour; etqu'ainsi 

 la depense totale de Paris pour cet article si serieux de son budget alimen- 

 taire est loin d'atteindre 80 millions de francs par an dans les annees ordi- 

 naires. (M. Husson indique 65 millions.) 



C'est ce budget alimentaire qui forme le second resultat dont votre Com- 

 mission veut aussi dire quelques mots, pour signaler toute la difficulte, 

 toute I'incertitude de semblables apercus. Lavoisier en a donne I'exemple, 

 M. Benoistonde Chateauneuf I'a suivi, M. Husson les a imitesen redoublant 

 toutesles precautions que M. Benoiston de Chateauneuf avait prises : surtout 

 pour la transformation en argent, a Taide de prix moyens, des quantites 

 consommees qui deja ne sont pas toutes bien reellement constatees. 

 M. Husson Irouve une depense annuelle de 480 francs par tete. 

 Lavoisier, si Ton reduit son tableau a la partie alimentaire, n'atteint pas 

 260 francs. Mais il a omis divers objets de consommation, tels sont la vo- 

 laille, le gibier, le lait, I'eau, etc. ; de sorte que le rapprochement est 

 imparfait. 



M, Benoiston de Chateauneuf, qui n'a point.fait d'omission si conside- 

 rable, elevait a 385 francs en 1 8 1 7 la valeur de la consommation individuelle. 

 Voila les rapprochements. 



Mais si Ton retl^chit a I'incertitude du chifFre de la population accepte, 

 comme nous i'avons dit tout a I'heure, par M. Husson pour un million d'a- 

 mes, en i854,etquipourrait etre superieur de un oumeme dedeux dixiemes 

 de cette valeur, on est conduit a diminuer singulierement son budget 

 moyen, et a le reduirea celui de M. Benoiston de Chateauneuf. Des lors, 

 en tenant compte de la diminution de la valeur du numeraire entre 181 7 et 

 1854, t)» serait amene a cette etrange consequence, que Paris depense par 

 tete reellement moins en i854 qu'en 1817, et comme les prix des denrees 

 sont, en general, superieurs aujourd'hui, on arriverait a croire que Paris 

 est bien plus mal nourri qu'il y a quarante ans. 



L'experience de tons les jours se refuse a une pareille conclusion. 

 Votre Commission ne s'y arretera pas plus longtemps. 

 Si elie a cru uecessaire d'etabiir les divers rapprochements qui precedent, 

 c'est pour ne pas etre taxee de formuler en termes Yagues les reserves que 



