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bien me deinander de rechercher les meilleiirs precedes en vue d'obtenir 

 different prodiiits de ces tubercnles; je profitai de cotte occasion pour me 

 Jivrer, eti outre, a qiielques essais analytiqiies qui interessent directement la 

 science. Ce sont les resultats obrenus en suivant cette double vole que je 

 vais avoir I'honneur de communiquer a TAcademie. 



» Sous le noni de Manioc, on designe generalement les racines tubercu- 

 leuses, ou leurs produits, i.Vune. Y>\-^nte {Jatropha-manifiot^h., Maniliot utilis- 

 sima, Euphorhidcees, groupe des Ricinees), cultivee dans toute I'Amenque 

 nieridionale, dans I'lnde coninie dans nos possessions des Antilles et de la 

 nier deslndes. Cette plante, tres-productive, donne desiacines tuberculeuses 

 feculentes, d'nn voliuiie souvent considerable. 



» Elle coniprend, d'apres M. Bou&singault, deux varietes entre lesquelles 

 uii i)ot;)niste bnbjl(>, M Goudot, n'a pu etablir de caracteres distinctifs de 

 nature a en Faice deux especes. Ces varietes sont designees dans I'Amerique 

 nieridionale sous les nonis" de Viicd didce ou douce et Yuca brava ou ine- 

 chante; celie-ci doit son noui a sa propriete veneneuse : on a reconnu depuis 

 longteuips que le principe actif dans ce cas devait etre volatil ou tres-alte- 

 rable par la cbaleur; car les animaux qui consomment les tubercules a 

 IV'tatcru en eprouvent de tres-graves accidents, son sue fait perir les mou- 

 ciies qui viennent I'aspirer uti instant : mais il suffit que la pulpe de Manioc 

 ait ete soumise a la cuisson ou a une legere torrefaction partielle pour 

 que les bommes ainsi que les animaux puissent la consommer impunemeut : 

 c'est meme une des plus precieuses, des plus feculentes et des plus abon- 

 dantes ressources alimentau-es de ces contrees cbaudes. 



» La preparation des aliments qu'on en tire est tres-simple : les tuber- 

 cules, grossierement divises a I'aide d'une rape formee de cailloux en frag- 

 ments encbasses dans un morceau de bois, laissent ecouler une partie de 

 leur sue; la pulpe egouttee d.ms un liitre d'ecorce, cbautfee dans des vases 

 en terre jusqu'a legere torrefaction de la surface en contact avec les parois, 

 coustitue la cassave, aliment qui remplace le pain ou represente la base priii- 

 cipale de la nourriture des natiu'eis du pays. 



n La petite quanfite de ferule cpii se depose dans le sue est ordinaire- 

 nient agglomeree so!is forme de granulations en la cbauffant tout bumide 

 siu' des plaques (i 1. Cette methode. employee sans doute en vue de cbasser 



