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pays pour en faire de la cassnve et du tapioca, qui, par consequent, repre- 

 sente mieux la substance alimentaire (moins la portion de jus eliminee), 

 I'analyse a presente quelque difference dans les resuUats; la proportion 

 d'eaii notamment s'est trouvee un pen plus forte ou la substance seche 

 uioindre. Voici ce qn'on a Irouve : 



23 , lo Fecule amylacee, 

 67 ,65 I 5, 53 Subsrance sucree , gommeuse et congenere , 



17 Malicres azotees representees par 0,18 d'azote = o ,54?^ 

 82,35=/ de la substance seche ( i ) , 



1 ,5o Cellulose, pectose et acide pectique, 

 D,4o Matieres grasses (2) et huile essentielle, 

 ),65 Substances mincrales. 



)> Kn voyant la [)roportion considerable de fecule amylacee que les 

 ibercules de Manioc renferment, on doit croire que I'extraction directe 

 e ce principe iramediat, a I'aide des appareils perfectionnes en France 

 our exlraire la fecule des poinmes de terre, permettrait d'utiliser ceux de 

 es tubercules qui excedent la consommation sous forme de cassave et de 



» La fecule, bien lavee et sechee, ne conserverait sans doute aucun prin 

 cipe veneneux, et serait applicable aux divers usages des fecules indigene 

 et exotiques. 



). La preparation de I'aicoo!, au moyen de la saccharification par la dias 

 tiise (3) ou par Tacide sulfiu'ique, pourrait etre plus avantageuse encore, di 

 nioins en ce qu'(41e donnerait lieu d'extraire par les agents de saccliarifica 

 fion I'amidon renferme dans les celhiles non dechirees de la pulpe; celle 

 i apres son traitement par la diastase (de Forge germee) pourrait servii 

 animaux, car en passant dans Fappareil distillatoin 



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