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J'evolution de cette enveloppe de la graine, on s'assure de Texactitude de 

 cette assertion. Ce tegument se dissoiU aussi dans I'acide sulfurique, apres 

 avoir bleui si on I'a prealableuient impregne de solution aqueuse d'iode. 



n Quant a I'enveloppe exterieure de la graine ( le testa), elle se comporte 

 tout autrement. Elle est beaucoupplus mince que la precedente(/^. J,et -2,1) 

 et estde couleur orange fonce dans le fruit mur; c'estce testa qui commu- 

 nique au son sa teinte brune. 11 doit son origine a la primine (tegument ex- 

 terne de I'ovule). Les cellules qui lecomposent, disposees sur un seul rang, 

 s'epaississent notablement du cote externe, tandis qu'elles restent minces 

 do cote interne. Elles contiennent une matiere brune tres-finement granu- 

 leuse. A la maturite on n'apercoit que tres-rarement les cellules qui ont 

 donne naissance ace tegument; on ne voit le plus ordinairement que deux 

 pellicules entre lesquelles se trouve la matiere colorante, soitque les parois 

 transversales des cellules aient ete resorbees, soit plutot qu'etant tres- 

 minces elles soient masquees par le contenu opaque des cellules- Quand on 

 traite par I'iode et Facide sulfurique, les pellicules externe et interne dent 

 je viens de parler, qui limitent ce tegument, prennent une belle teinte jaune 

 ou orange fonce, et elles ne se dissolvent pas dans I'acide concentre; elles 

 ont tousles caracteres des cuticules ordinaires. L'une de ces cuticules re- 

 couvre done la face externe du testa et I'autre sa face interne. 



» La figure 8 represente un fragment de ce testa colore par Fiode et I'a- 

 cide, et represente d'apres un grain de froment non arrive a maturite. 

 » Parisj'le 22 juillet i856. 

 ). TRECUL. » 

 DEUXIEME DOCUMEIST. 

 ResuUats obtenus a la boulangerie des hdpitaux en i856. 



Operation du 27 aout. 



lO. Farine premiere 391,000 58,3i4 \ 



20. Premiers gruaux 79,000 li ,782 j Farine blanche- 1^,^99 



30. Deuxiemes gruaux 25,5oo 3,8o3 ) 



40. Troisiemes gruaux 56,5oo 8,426 \ ,_ 



50. Rougevirfine 33,5oo 4,996 j Gruaux bruts. . • i5,93/ 



8°. Rougeur dite cent kilos 



90. Rongeur dite recoupette fine . . 

 10°. Rongeur dite recoupette grosse. 





