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 defoin et qii'on doiine aux jeunes eleves d'espece bovine pour les accoutu- 

 mer plus facilement a passer de la nourriture an kit a Valimentation au foin. 

 Le nom impose par I'lisage a cette boisson incUque suffisamment qu'elle se 

 prepare a la maiiiere dii the ordinaire; mais il n'est pas a ma connaissanco 

 qu'aucim travail ait ete public sur cette matiere, soit pour constater la na- 

 ture et les proportions des substances que le foin cede a I'eau dans cette pre- 

 paration, soit pour comparer entre elles la valeur alimentaire du foin norjnal 

 et cellequ'il conserve apres son traitement par I'eau. 



» La Note que j'ai I'honneur de presenter aujourd'hui a rAcademie a 

 pour objetde resumer la premiere partie d'un travail que j'ai entrepris sur 

 cette interessante question . 



» M. Legoux, Membre de la Societe d' Agriculture de Caen, eleveur intel- 

 ligent et distingue du departement de I'Orne, a bien voulu mettre a ma dis- 

 [)Osition, pour ces recherches, quelques bottes d'un foin d'excellente qua- 

 iite parfaitement recolte sur des prairies hautes et saines, et qu'ilemployait 

 souvent pour faire du ihe a ses jeunes veaux d'eleve; M. Berjot, fabricant de 

 produits chimiques et pharmaceutiques a Caen, a eu I'obligeance de traiter 

 i6 a 17 kilogrammes de ce foin dans I'ingenieux appareil avec lequel il pre- 

 pare aujourd'hui, pour la pharmacie europeenne, des extraits d'une perfec- 

 tion qu'on a bien rarement atteinte ailleurs et qu'on n'a encore surpassee 

 nulle part. 



Pkemiere opebatiow. — Traitement da foin par ijtfdsion, a chaud. 



« On a fait infuser, a deux reprises, pendant six heures chaque fois, 

 S^'S^ao de foin pris a Tetat normal, dans de I'eau distillee maintenue, pen- 

 dant tout ce temps, a une temperature comprise entre 80 et 90 degres centi- 

 grades, et Ton a presse le foin apres chaque infusion. 



B En evaporant dans le vide leseaux provenant de ce double traitement, 

 on en a obtenu i3io grammes dCextrait sec entierement soluble dans I'eau , 

 soit 1 5,94 pour 100 du poids du foin .brut. Si nous ajoulons que chaque 

 kilogramme du foin traite ne contenait reellement que 801 grammes de nw 

 tiere seche, le rendement effectif en extrait sec s'elevait a 19,9, autremeiif 

 dire a ao pour 100. 



» Le foin qui provenait de ce traitement avait encore une bonne couleui ; 

 sec, il exhalait encore une odeur agreable et eut certainement pu passer sur 

 un raarche pour du foin ordinaire de bonne qualite. 



» Avant le traitement, il contenait, a I'etat norma), i3s%9 d' azote par ki- 

 logramme, et i7^%4al'etat sec. 



