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 defoin et qu'on doune aiix jeuiies eleves d'espece bovine pour les accoutu- 

 mer plus facilement a passer de la nourriture au lait a ralimentation au foin. 

 Le nom impose par I'usage a cette boisson indique suffisamment qu'elle se 

 prepare a la maniere du the ordinaire ; mais il n'est pas a ma connaissanco 

 qn'aucun travail ait ete public sur cette matiere, soit pour constater la na- 

 ture et les proportions des substances que le foin cede a I'eau dans cette pre- 

 paration, soit pour comparer entre elles la valeur alimentaire du foin nomnal 

 et celle qu'il conserve apres son traitement par I'eau. 



» La Note que j'ai I'honneur de presenter aujourd'hui a I'Academie a 

 pour objetde resumer la premiere partie d'un travail que j'ai entrepris sur 

 cette interessante question. 



» M. Legoux, Membre de la Societe d' Agriculture de Caen, eleveur intel- 

 ligent et distingue du departement de I'Orne, a bien voulu mettre a ma dis- 

 position, pour ces recherches, quelques bottes d'un foin d'excellente qua- 

 lite parfaitement recolte sur des prairies hautes et saines, et qu'il employait 

 souvent pour faire du the a ses jeunes veaux d'eleve; M. Berjot, fabricantde 

 produits chimiques et pharmaceutiques a Caen, a eu I'obligeance de traiter 

 i6 a 17 kilogrammes de ce foin dans I'ingenieux appareil avec lequel il pre- 

 pare aujourd'hui, pour la pharmacie europeenne, des extraits d'une perfec- 

 tion qu'on a bien rarement atteinte ailleurs et qu'on n'a encore surpassee 

 nulle part. 



Premiere operation. — Traitement da foin par ihfosion, a chaud. 



» On a fait infuser, a deux reprises, pendant six heures chaque fois, 

 8'"»,22o de foin pris a I'etat normal, dans de I'eau distillee maintenue, pen- 

 dant tout ce temps, a une temperature comprise entre 80 et 90 degres centi- 

 grades, et I'on a presse le foin apres chaque infusion. 



» En evaporant dans le vide leseaux provenant de ce double traitement, 

 on en a obtenu i3io grammes d'extrait sec entierement soluble dans I'eau, 

 soit 1 5,94 pour 100 du poids du foin .brut. Si nous ajoutons que chaqut^ 

 kilogramme du foin traite ne contenait reellement que 801 grammes de ma- 

 tiere seche, le rendement effectif en extrait sec s'elevait a 19,9, autremeiit 

 dire a 20 pour 100. 



» Le foin qui provenait de ce traitement avait encore une bonne couleur: 

 sec, il exhalait encore une odeur agreable et eiit certainement pu passer sur 



I marche pour du foin ordinaire de bo 



i qua 



Avant le traitement, il contenait, a I'etat normal, i3^S9 d'azote par 

 amme, et \f%[^-A I'etat sec. 



