chimique, ou bien si le fait meme de sa decomposition exerce quelque in- 

 fluence. Enfin, le contact de I'air, sans leqiiel ces experiences n'ont pii 

 reussir, introduit line complication nouvelle : car il permet le developpe- 

 ment d'etres microscopiques animaux et siirtout vegetaiix; ce developpe- 

 ment n'a jamais pii etre evitecompletement, mais il semble plusnuisible que 

 favorable a la formation du sucre. Dans les experiences les plus heureuses, 

 la formation des etres organises etait la plus faible possible ; ainsi, dans celle 

 dont j'ai cite plus haut les resultats numeriques, leur presence nc s'est ma- 

 nifestee que par un examen tres-minutieux. 



» Ces details, que j'ai cherche a rendre aussi fideles que possible, mon- 

 trent combien sont complexes les phenomenes de fermentation, combien ils 

 renferment d'elements inconnns ou obscurs ; cependant les chimistes peu- 

 vent mettre en jeu les forces qui les provoquent, les faire agir sur des corps 

 definis et les diriger vers I'accomplissement de metamorphoses determi- 

 nees. Cost a pen pres de la meme maniere qu'ils font agir les affinites ordi- 

 nains dont la nature intime ne leur est guere mieux connue. L'emploi des 

 ferments ne s'en distingue que par la preexistence d'une forme, d'une con- 

 stitution particuliere, extremement mobile et produite en dehors de notre 

 intervention, sous I'influence de la vie. 



') Quoi qu'il en soit, les experiences que je viens d'exposer se distinguent 

 par leur caractere synthetique des fermentations connues jusqu'a ce jour. 

 An lieu de changer le sucre, la mannite, la glycerine en alcool , acide lac- 

 tique, acide butyrique, composes plus simples et plus difficiles a decompo- 

 ser, elles conduisent k transformer la mannite et la glycerine, corps assez 

 stables, prives du pouvoir rotatoire et qui touchent a ceux que nous savons 

 produire, en une substance donee d'une stabilite moindre et d'un ordre de 

 complication pius eleve, je veux dire en un sucre veritable, analogue aux 

 sucresquise forment sous I'influence de la vie, an sein des tissus des vege- 

 taux et des animaux. » 



M. Pelli-Fabkroxi ecrit pour remercier I'Academie d'avoir bien voulu 



accueillir un Memoire (l<^ feu M. Fahbroni, son pere, et pour la prier de 



hater le Rapport de la Commission chargee d'examiner ce travail. 



(Renvoi a la Commission precedemment nommee, qui se compose de 



MM. Dumas et Peligot.) 



M. Bigot adresse un Rapport fait par lui, au nom d'une Conunission, a 

 la Societe imperiale d'Acclimatation, sur les moyens d'obtenir de la graine 

 saine de ver a soie ; et il fait connaitreque le Conseil d'Administration du 



