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w La consequence a tirer de ces experiences, an point de vue de ia con- 

 servation des grains, est tres-simple : c'est de prevenir cette espece de trans- 

 piration et au besoin d'en combattre les effets au moyen d'nn agent ener- 

 gique, facile a se procurer, abordable pom- tous par son bas prix et 

 susceptible d'etre utilise en agriculture apres avoir servi a la conservation 

 du grain. C'est a la cliaux que nous avons eii recours coinme reunissant 

 tous ces avantages (i). 



» II nous suffira de dire ; 



» I*'. Que moyennant I'intervention de la chaux, nous sommes parvenu 

 a conserver du ble intact dans des circonstances tellement favorables a son 

 alteration, que le nieme ble pouvait a peine se conserver un mois renfernie 

 dans des flacons bouches a Temeri, et qu'au contraire, apres environ vingt- 

 nenf mois, ce ble, conserve a la chaux, n'avait perdu aucune de ses qualites 

 et possedait encore toutes ses proprietes germinatives ; 



» a*'. Que du ble qu'on avail fait germer, ayant ete melange avec de la 

 chaux, la germination n'a pas tarde a s'arreter, que cependant passe au 

 crible et ventile, il ne manifestait aucun gout qui put le faire remarquer; 



» 3". Qu'enfin du ble en etat de decomposition ayant ete pareillement 

 traite par la chaux vive, la fermentation a bientot cesse, et que ce ble, 

 crible, ventile, lave et seche, pouvait, jusqu a un certain point, se confondre 

 avec un ble ordinaire, quoiqu'il eut perdu environ aS pour lOO de son 

 poids par la fermentation. 



» Pour terminer, disons que des passages au crible et au ventilateur de- 

 barrasseront toujours le ble de la chaux dont il est impregne. Le seul 

 inconvenient qu'offre un ble ainsi conserve, c'est d'etre extremement dur 

 et sec, et par consequent de se pulveriser sous les meules au hen de saplatir; 

 or comme cet aplatissement est necessaire pour la facile separation dw son 

 d'avec les farines, on remediera focilement a cet inconvenient, en faisant 

 gonfler prealablement le grain par I'addition d'une certaine quantite d eau 

 avant de le soumettre a Taction des meules. » 



i) Comme je rendais dernierement M. Vilmorin temoin <les experiences que j'avais faites 

 moyen de la chaux, ce savant horticulteur me disait (|ue depuis plusieurs annees il don- 

 t pour instructions a ses botanistes voyageurs, de lui expedier ses graines dans des fla- 

 isbien sees et bien bouches, avec la precaution d'y introduire une certaine quantite de 

 uix vive enveloppee dans du papier. 



