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 dictoires, peuveiit recevoir une interpretation pbysiologiqiie, et iiotairunent 

 comment il se fait qu aucun experimentateur ii'a pu encore obtenir directe- 

 ment la fermentation alcoolique du sang, de la circulation geherale. Dans 

 les circonslances oii ce sang a ete examine, il ne pent pas encore contenir 

 dn Sucre fermentescible, et ilme semblait flicile a priori de realiser les 

 conditions de sa production. 



» S'il est vrai, en effet, corame je crois I'avoir prouve, que le sucre se 

 forme dans I'economie par ia seule reaction chimique des elements conte- 

 nus dans le sang les uns sur les autres, et specialement de la diastase sur la 

 dextrine, il doit s'en developper dans ce meme sang extrait des vaisseaux, 

 apres uu temps suffisant. C'est ce que demontrera, j'espere, peremptoire- 

 ment I'experience suivante, que chacun pent repeter. 



» J'extrais de la carotide d'un cheval d'experience 'environ 5oo grammes 

 de sang arteriel, que je defibrine immediatement par le battage; puis 

 j abandonne a lui-meme pendant quarante-huit heuresce liquide defibrine. 

 A I'expiration des quarante-huit heures, je le traite par I'alcool, suivant le 

 procede connu. Le residu de I'evaporation de I'alcool, repris par I'eau 

 distillee, reduit abondamment la liqueur de Barreswill et fermente d'une 

 facon tres-energique par la leviire de biere. 



» Ces faits, dans le detail circonstancie desquels j'entre dans la Note que 

 j'ai riionneur de communiquer a I'Acad^mie, ont ete constates, ainsi que 

 If^s precedents, comme tout ce qui se produit en ce genre, dans les ecoles 



itrinaires, c'est-a-dire publiquement. 



» II en resulte done, de la maniere la plus nette : 

 , " I**. Que, dans le sang qui a ete abandonne a lui-meme pendant qua- 

 ■ rante-huit heures dans un vase inerte, il existe un sucre fermentescible qui 

 ne s y trouvait pas au moment ou il a ete extrait du vaisseau; 



" 2^. Que, puisqu'il n'est pas possible d'y admettre une influence vitale 

 qui I'aurait secrete, il faut bien reconnaitre qu'il n'a pu s'y developper que 

 par les moyens qui lui donnent naissance dans I'economie vegetale, c'est-a- 

 dire Taction de la diastase sur la dextrine ; 



» 3^. Que I'experience qui le demontre vient a I'appui des faits annonces 

 dans mon precedent Memoire, concernant la presence, dans le sang et tous 

 les tissus, dune matiere glycogene analogue a la dextrine; 



» 4*"- Que ces faits prouvent, ainsi que je I'ai deja etabli, que la dextrine 

 <lu sang a sa source, chez les animaux herbivores, dans Taction de la 

 ptyaline sur les principes amyloides des aliments, et, chez les carnivores, 

 dans la viande dont ils se nourrissent, ou elle se rencontre toute formec ; 



