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 moyen que j'ai indique pour preparer la matiere glycogene du foie; et 

 M. Sanson, qui a employe mon precede, a constate ce passage de la dextrine 

 dans le sang et dans les tissus des aniinaux. 



» Mais la formation constante de la matiere glycogene dans le foie est 

 completement independante de cette provenance exterieure de la dextrine 

 vegetale, ainsi que de celle du sucre emanant de la meme source : I'absorp- 

 tion de la dextrine se rencontre encore comme un cas exceplionnel et tout 

 a fait accidentel de I'alimentation. C'est ce qu'on pent prouver de la ma- 

 niere la plus facile par I'experience suivante : Si Ton nourrit un lapin avec 

 del'avoine ou du ble pendant deux ou trois jours, et qu'apres ce temps on 

 le sacrifie, on constate la presence de la dextrine vegetale dans son sang et 

 dans ses tissus, tandis qu'on ne la trouve pas chez un meme animal Jionrri 

 avec des carottes. II suffira meme de cesser I'alimentation du prenner iapin 

 a\ec I'avoine pour faire cesser la presence de la dextrine dans son sang et 

 (Jans ses tissus. Mais, dans toutes ces circonstances, rien n'est modifie dans 

 la formation ptiysiologique de la matiere glycogene qui persiste toujours 

 dans le foie dans toutes les alimentations, quelque variees qu'elles soient. 

 11 est sans doute interessant de savoir que certains aliments vegetaux pen- 

 vent fournir de la dextrine a I'organisme animal. J'ai constate le fait pour 

 lavoine et le ble chez des lapins et des pigeons. Comme M. Sanson, 

 nous avons constate, M. H. Bouley et moi, a I'ecole iraperiale d'Alfort, 

 la presence de la dextrine dans les organes de chevaux nourris d'a- 

 voine ou d'autres grains; et M. II. Bouley recherche en ce moment 

 avec M. Clement, jeune chimiste attache a la meme ecole, quelles sont 

 les autres substances alimentaires qui sont dans le meme cas de fournir 

 de la dextrine a I'organisme. Si maintenant, dans la cban- de certains ani- 

 maux herbivores, on pent constjiter la presence de la dextrine vegetale, on 

 ne saurait en tirer aucune consequence relativement a la formation du sucre 

 dans le foie des carnivores, parce que, comme le montrent les experiences 

 rapportees precedemment, cette formation est ime fonction physiologique 

 constante, tandis que la presence de la dextrine dans I'aliment est tout a fail 

 accidentelle. Je ne I'ai pas trouvee, en effel, dans trois echantillons de viande 

 de boeuf et de niouton que j'ai fait prendre chez le boucher, bien (jue cette 

 dextrine, quand elle existe, se conserve tres-longtemps dans les tissus mus- 

 culaires apres la mort, et je montrerai plus tard que ce serait la un caractere 

 qui ferait distinguer, si\ en etait besoin, la dextrine vegetale de la matiere 

 glycogene dufoie. Cette derniereesttellementalterable, qu'elle ne pent pasexis- 

 ter dans le sang sans etre immediatement changee en sucre, de sorte qu'elle 



