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» Til. — Enfin je crois, en lerminant, necessaire d'indiquer en deux mots 

 un moyen tres-simple et tres-direct de demontrer et d'obtenir I'amidon ani- 

 mal ou matiere glycogene du foie. 



)> Ce moyen consiste dans Femploi de I'acide acetique cristalJisable en 

 exces qui precipite et isole instantanement la matiere glycogene du foie. 11 

 n'est pas necessaire de faire intervenir aucnn autre agent. On pent operer 

 sur le tissu meme du foie frais, et I'acide acetique cristallisable separe me- 

 caniquement la matiere amylacee hepatique. Je reviendrai plus tard dans 

 une autre communication sur I'action de ce reactif, quand je parlerai du 

 siege qu'occupe la matiere glycogene dans les elements anatomiques du 

 foie; pour aujourd'hui, je veux seulement etablir qu'on peut se servu> de 

 I'acide acetique cristallisable pour extraire presque pure la matiere hepa- 

 tique d'une decoction filtree a froid du foie, et constater aussidirectement 

 que possible si cette decoction contient ou non de la matiere glycogene. En 

 efl'et, si Ton prend une decoction filtree du foie sain contenant dela matiere 

 glycogene et qu'on y verse de I'acide acetique cristallisable en exces, il se 

 fait aussitofc im precipite blanchatre qui est de la matiere glycogene presque 

 pure, parcequelesmatieresalbuminoideshepatiques qui raccouipngnaieut 

 so nt restees solubles dans I'acide acetique. Dans la decoction hepatique du 

 foie malade ciepourvue de matiere glycogene I'acide acetique cristallisable 

 en exces ne donne ordinairement Hen a aucun precipite appreciable. 



» L'acide acetique cristallisable a done sur I'alcool cet avantage, qu il 

 separe la matiere glycogene a la fois des matieres albuminoides et du sucre 

 ■ qui restent solubles dans le vehicule, de sorte que tout le precipite est forme 

 par la matiere glycogene. Ceci peut se prouver par I'experience suivante, 

 qui est tres-uiteressante : Si Ton prend deux portions egales d'une meme 

 decoction de foie riche en matiere glycogene et qu'on en traite une par 

 I'acide acetique cristallisable, on a aussitot un precipite abondant de ma- 

 tiere glycogene; si Ton ajoute a I'autre portion un pen de salive, pom 

 transformer la matiere en sucre, on verra bientot la decoction devenir trans- 

 parente, et alors si Ton ajoute de I'acide acetique, on n'aura plus aucun pre- 

 cipite : ce qui prouve que tout ce qui s'est depose dans la premiere portion 

 de la decoction par I'acide acetique est de la matiere hepatique susceptible 

 de se changer en sucre. Les decoctions des autres organes ne precipitent 

 pas non plus onHnairement par I'acide acetique cristallisable en exces. 



» On pourra done avec I'acide acetique, employe ainsi qu'il vient d'etre 

 dit plus haut, facilement et rapidement reconnaitre si la matiere glycogen* 

 existe ou non dans le foie ou dans les differents tissus de I'organisme. 



