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 qui esr celle de I'acide steariqiie; elle est d'ailleurs confirmee par les ana- 

 lyses et les proprictes des sels de plomb et d'argent et par celles de I'ethcr 

 obtenu avec cet acide. 



» La composition de I'acide stearique une fois bien admise, nous avons 

 clierche a obtenir la stearine pure. 



» Des experiences nombrenses nous ont convaincus que la stearine du 

 suif renferme un melange qu'il n'est pas possible d'isoler. La stearine, pre- 

 paree avec tous les soins possibles par le precede si bien decrit parM. Le 

 Canu, on bien purifiee par la benzine en faisant cristalliser un tres-grand 

 nombre de fois, et separant les eaax meres, nous a constamment fourni un 

 acide a\ ant un point de solidification inferieur a celui de la stearine, et, 

 chose singuiiere, dans de certaines limites, plus la stearine est purifiee, moins 

 I'acide qui en resulte est cristallise. 



» Tous ces essais confirment ce que Ton sait deja depuis les beaux tra- 

 vaux de M. Chevreul, que les acides solides retires du suif sont un melange 

 de deux acides. 



» Ayant done reconnu que le suif du brindonier nous fqurnissait facile- 

 ment I'acide stearique pur, nous avons pense avec raison qu'il en serait de 

 meme de la stearine. La stearine du brindonier a ete obtenue en traitant 

 la matiere grasse brute par les procedes ordinaires, en ayant le soin de bien 

 exprimer a chaque cristallisation pour enlever I'eau mere. 



» La stearine pure est tres-blancbe, cristallisee en mamelons rayonnes et 

 nacres, surmontes d'aiguilles tres-deliees. Elle fond a une basse temperature 

 en un liquide incolore, et se prend par le refroidissement en une masse 

 boursouflee qui presente des parties transparentes et des parties blanches, 

 comme hydratees ; et cependant elles ne perdent rien a Tetuve maintenue 

 a 1 15 degres, et la composition des deux parties est la meme. La stearine 

 fondue est beaucoup plus transparente que celle obtenue par le suif; elle 

 est tres-cassante ; elle donne directement par la saponification de lacide 

 fondant a 70 degres. Sa composition est exprimee par 



Cn4 HHoo^2 ^ 3 (c^e H^^oM H- C« H«0« - 6H0. 

 Cetteformule exigerait 95,73 pour 100 d'acide stearique et nous avons ob- 

 tenu 95,72. 



» On peut done parfaitement en deduire que la stearine naturelle est 

 bien de la tristearine, comme I'admettent aujourd'hui la plupart des chi- 

 mistes. » 



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