﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 321 



elaborazione clorofilliana sia una aldeide, forse l'aldeide for- 

 mica; 2.° da quest'aldeide nascerebbe il glucosio poi l'amido, 

 per disidratazione che si potrebbe compiere anche fuori del- 

 l' azione della luce. 



Il passaggio dall'aldeide al glucosio è ancora avvolto nelle 

 tenebre: si ritiene invece dai più come provato il passaggio 

 diretto del glucosio all'amido. Eppure anche questa seconda con- 

 clusione va modificata radicalmente: e ciò per l'entrata in scena 

 di una sostanza idrocarbonata nuova, che era stata fin qui del 

 tutto trascurata, e che merita, dopo le mie ricerche, la più 

 seria considerazione; vo' dire lo zucchero di canna o saccarosio. 



Mi riuscì infatti dimostrare che nelle foglie tutte, anche in 

 quelle che non contengano o non formano amido, si trovava 

 normalmente dello zucchero di canna. Era esso un prociotto della 

 elaborazione clorofilliana? Quale posto esso occupava tra i pro- 

 dotti di questa stessa elaborazione? Perchè era stato trascurato 

 in tutte le ricerche di fisiologia vegetale? 



Eppure alcuni autori, prima di me, ne avevano intravista, 

 se non dimostrata assolutamente, la presenza nelle foglie. — 

 Uno tra i primi a constatarne la presenza nelle foglie di pesco 

 e di ciliegio fu A. Petit ( v ) : quest' autore però ne concluse alla 

 presenza con metodi non affatto scevri di critica; esso vide 

 giusto malgrado questo. 



Ad. Perrey ( 2 ) si occupò dopo il Petit della quistione, cer- 

 cando di fissarne anche 1' ufficio fisiologico: ma, per troppa uni- 

 lateralità di vedute, la questione indietreggia nelle sue mani. 

 Egli da infatti soverchia importanza al saccarosio, mettendo 

 in seconda linea 1' amido e il glucosio. Partendo dal fatto di 

 non aver riscontrato glucosio in alcune foglie di fagioli durante 

 un mese (dal 29 Giugno al 29 Luglio) ne conclude : ' che il 

 glucosio non è affatto il prociotto della elaborazione clorofil- 

 liana diretta „ e che " 1' assenza del glucosio al punto d'eri- 

 gine delle sostanze idrocarbonate (foglia) e la sua presenza si- 

 multanea nel tronco conducono ad ammettere ' che lo zuc- 

 chero di canna è un prodotto diretto di elaborazione della cel- 



(') A. Petit. — Sur le sucre contenti dans les feuìlles de vigne. Compt. Rend. 

 Tom V. 



(-) Ad. Perrey. — Sur V orìgine des tnatières sucrées dans la yjlante. Compt. Rend. 

 T. 94. 1882. p. 1124. 



