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lula verde „. Il glucosio deriverebbe * dalla idratazione del sac- 

 carosio „. 



Per il Perrey anche 1' amido avrebbe nella foglia impor- 

 tanza secondaria, perchè in piccola quantità; l'amido derive- 

 rebbe da una reazione tra saccarosio e glucosio. 



Tutte le asserzioni del Perrey, sono inesatte; e ciò è acca- 

 duto per aver voluto generalizzare le sue conclusioni partendo 

 dal solo esame di alcune foglie di fagioli: bastava infatti che 

 Ad. Perrey avesse portato le sue osservazioni su altre piante 

 per vedere come, ad es., il glucosio si trovi abbondante in 

 molte foglie, e come sia necessario in questo caso ammettere 

 che esso sia uno dei primi prodotti dell' elaborazione clorofil- 

 liana. Ma il difetto maggiore nelle conclusioni sta nel non te- 

 ner conto della presenza dell'amido nelle foglie: se Egli avesse 

 determinato l'amido nelle stesse foglie di fagioli, avrebbe ve- 

 duto che esse ne contengano quantità stragrande, il doppio, il 

 triplo del saccarosio: perchè dare maggiore importanza a que- 

 st' ultimo mentre vi è una sostanza idrocarbonata, che può dare 

 gli stessi prodotti, contenuta in copia maggiore? Per il Perrey 

 invece " La presenza di una piccola quantità d'amido nella cel- 

 lula a clorofilla potrebbe avere la sua origine in una reazione 

 secondaria tra il saccarosio e il glucosio che ne precede „. Non 

 si capisce allora come il Perrey, che non ammette la presenza 

 di glucosio nelle foglie, possa ammettere la unione del sacca- 

 rosio con un corpo che non esiste. 



Il Kayser i 1 ) ha pubblicato nel 1883 un lavoro sulla pre- 

 senza elei saccarosio nelle foglie; lavoro, come si vede poste- 

 riore a quelli del Petit e del Perrey; ma il Kayser, o per 

 sprezzo o per poca conoscenza bibliografica, non tiene alcun 

 conto dei lavori dei due primi autori; tanto è vero che torna 

 a determinare la presenza di saccarosio nelle foglie di vite in 

 cui il Petit lo aveva determinato con metodo forse migliore 

 di quello del Kayser stesso. Il metodo del Kayser infatti (per 

 il quale rimando alla memoria citata) non offre nessuna ga- 

 ranzia che la sostanza da lui indicataci come saccarosio sia piut- 

 tosto della destrina, della gomma o dell'amido solubile. Il suo 



( d ) T. Kayser. — Ueber das Vorkommen von Rohrzucker und diliger seiner 

 TJmicandlungs producte in Organismus der Pflanzen. Landwirsck. Versuch. Stationen 

 B. XXIX. 1883, p. 461-473. 



