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l'anello di congiunzione tra il glucosio e l'amido; secondo le 

 teorie finora accettate bisognava risalire dal glucosio all'amido; 

 secondo le mie ricerche invece si salirebbe dal glucosio al sac- 

 carosio, e dal saccarosio all' amido. 



Questi passaggi graduali avverrebbero per processi di disi- 

 dratazione secondo la formula seguente: 



2C°H 15 O c — H=0 = C'-H- 0" 



glucosio saccarosio 



C ,o H ,, H_ H -2 = 2C 6 H ,0 5 

 saccarosio amido 



Fino al glucosio invece si arriverebbe, per via di condensazione, 

 dall' aldeide formica. 



Ammettendo dunque che, dal glucosio in su, tutto proceda 

 per semplice via di disidratazione, si arriva a comprendere come 

 in certe piante il lavoro clorofilliano si arresti al saccarosio, 

 senza risalire fino all'amido ; per alcune circostanze questa di- 

 sidratazione sarebbe impedita, e la clorofilla non potrebbe pro- 

 seguire. 



Ma quali sono queste circostanze che regolano il lavoro clo- 

 rofilliano? Perchè nello stesso terreno, alla stessa intensità di 

 luce, alla stessa temperatura l' allium coepa produce solo glu- 

 cosio e saccarosio, il phascolus vulgaris saccarorio e amido in 

 quantità grandissime? A mio modo di vedere il nodo della 

 quistione sta appunto nel fissare le condizioni che favoriscono 

 (phaseolus vulgaris) o impediscono {allium coepa) la formazione 

 dell'amido, vale a dire la disidratazione del saccarosio. 



Lo Schimper (*) prima di me si era fatta questa domanda: 

 " Perchè in alcune piante si forma solo glucosio e in altre 

 amido? „. Noto subito come egli, quantunque i suoi lavori sieno 

 di data recente, non si occupi per nulla del saccarosio; se dun- 

 que qualche osservazione parziale, quali quelle del Petit, del 

 "Perrey e del Kayser, ne aveva dimostrato la presenza nelle 

 foglie, non si era per nulla pensato ad assegnare, al saccarosio, 

 il posto importante che gli spetta, e che io gli ho assegnato, 

 tra i prodotti del lavoro clorofilliano. 



Comunque sia, ecco come lo Schimper cerca di rispondere 



(') A. E. W. Schimper. — Ueber Bildung und Wanderung der Kohlydrate in 

 den Laubblàttern. Botanische Zeitung. 20 nov. 1885. 737. 



