﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 329 



al quesito " perchè alcune piante producono solo glucosio, altre 

 solo amido „. Non può ammettersi, egli dice, che ciò avvenga 

 per la presenza di un fermento diastasico nelle foglie stesse, 

 il quale distrugga, a misura che si forma, l'amido; perchè Yal- 

 liutn coepa, privo di amido, contiene meno fermento diastasico 

 delle foglie che contengono gran quantità di amido: se fosse 

 l'attività del fermento che producesse rapidamente glucosio dal- 

 l' amido (tanto da impedire a questo di formarsi e rimanere 

 per qualche tempo tale) VAllium coepa e V Euforbia helioscopica 

 dovrebbe contenerne moltissimo fermento. Ne viene anche di 

 conseguenza, che il glucosio (ed io aggiungo " e il saccarosio „) 

 delle citate piante non potendo provenire dall' amido devono 

 esser dati da processi d' assimilazione. 



A questa conclusione dello Schimper io mi associo comple- 

 tamente, e posso anche aggiungere che tutte le parti della 

 pianta, anche quelle che sono le più lungi dal contenere amido 

 digeriscono potentemente la colla d'amido; tali ad es. le radici. 



Lo Schimper non potendo dunque spiegarsi con questa ipo- 

 tesi dei fermenti, più o meno attivi a seconda della quantità 

 dell'amido da distruggere, accetta l' ipotesi che i granuli di clo- 

 rofilla producono solo amido allorché la concentrazione delle 

 soluzioni di glucosio, che li circonda, sorpassa un dato massimo: 

 e si fonda per questo sulle note ricerche del Boehm, del Meyer, 

 del Laurent, e del Bokorny di cui abbiamo già parlato. 



Certo il fatto su cui si basa lo Schimper ha molta impor- 

 tanza: ma non è l'unico che bisogna invocare per intendere il 

 perchè ora si formi solo glucosio, ora glucosio e saccarosio, ora 

 amido. Il fatto della concentrazione delle soluzioni è una delle 

 tante condizioni, dei tanti fattori, di cui bisognava tener conto, 

 in ogni singolo caso, per darci ragione delle varianti sulle sin- 

 tesi clorofilliane. 



Durante tutte le mie ricerche io ho posto mente a queste 

 diverse condizioni, ed ho tentato di fissarne alcune. A me pare 

 che le principali e più importanti fra queste condizioni sieno: 

 1. la reazione dei succhi vegetali in cui nuota e si nutre il gra- 

 nulo di clorofilla. 2. la ricchezza in acqua delle foglie. 3. la po- 

 tenza della luce e del calore. 



Cominciamo dalla prima, cioè dalla parte che può avere la 

 reazione dei succhi vegetali nel favorire o ritardare la forma- 



