﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 335 



rahetscky, dei semplici infusi di foglie, purché si adoperi, in 

 questi casi, il metodo comparativo. 



Una circostanza poi che va tenuta in moltissimo conto, e 

 che è stata trascurata da tutti li autori, è la reazione del- 

 l' infuso delle foglie: è anzi all'avere attentamente tenuto 

 conto di questo fatto che io devo l' aver anche potuto dimo- 

 strare che " le condizioni in cui le foglie trasformano i loro 

 idrati di carbonio più facilmente, sono opposte a quelle in cui 

 le foglie stesse o i loro infusi trasformano il nostro amido cotto „. 



li luglio 1888. — 5 gr. di foglie di vite, ricchissime di amido, 

 sono tritate minutamente, pestate in un mortaio, e messe in infuso in 

 100 gr. di acqua in cui era stato bollito 1 gr. di amido cotto: 5 gr. 

 delle stesse foglie sono messi in infuso in 100 gr. d 1 acqua, senza amido ] 

 cotto. In altri 5 gr. si determina immediatamente il glucosio. Li infusi 

 sono tutti assai acidi 



Dopo 48 ore l'acidità ha conservato presso a poco lo stesso grado: 

 si determina il glucosio : si ha come risultato finale 



Foglie di vite sole, determinazione immediata gr. 0, 025 



„ „ sole, dopo 24 ore „ 0, 071 



B „ e ami,do dopo 24 ore . . . „ 0, 071 



In reazione acida dunque mentre le foglie sono capaci di 

 accrescere la loro provvista in glucosio non digeriscono aifatto 

 1' amido cotto. Vedremo in seguito a cosa sia dovuto questo 

 aumento di glucosio. 



11 luglio 1888. — 5 gr. di foglie di vite, trattate come nel- 

 l'esperienza precedente, son messe in rapporto con 1 grammo di amido 

 cotto in 100 d'acqua: 5 gr. nelle stesse condizioni ma senz'amido. La 

 reazione degli infusi essendo leggermente acida si rende alcalina in am- 

 bedue le boccette con carbonato di sodio. In altre due boccette, nelle 

 stesse condizioni, invece di carbonato di sodio si mette del Cloroformio 

 in egual quantità. Come sempre in 5 gr. si fa la determinazione imme- 

 diata del glucosio. 



Dopo 48 ore si trova che la reazione si era fatta neutra nelle boc- 

 cette con carbonato di sodio, acidissima in quelle con Cloroformio. Prima 

 di far la determinazione del glucosio e dopo la consueta precipitazione 

 con acetato di Pb. ecc. si scaccia tutto il cloi'oformio con la ebullizione 



