﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CABBONIO EC. 357 



La sera del 27 si analizzano nella stessa guisa. 

 I. 5 gr. delle foglie rimaste al buio ma in rapporto colla pianta. 

 IL 5 gr. delle foglie rimaste in laboratorio divise dalla pianta. 

 III. 5 gr. delle foglie rimaste sulla vite alla luce e al sole, come 

 quelle della sera del 26. Ottengo rispettivamente: 



gr. 0,001 

 I. < saccarosio . . . 

 ( amido (in glucosio) 



glucosio 



IL 



III. 



saccarosio . 



amido (in glucosio) 

 glucosio 



saccarosio . 



amido (in glucosio) 



„ 0,001 



, 0,045 



gr. 0,012 



, 0,006 



„ 0,040 



0,008 



0,005 



0, 037 



gr 



Da questa esperienza risultava chiaro che in foglie distac- 

 cate dalla pianta non solo cresce il glucosio, ma anche il sac- 

 carosio; e siccome contemporaneamente diminuisce l'amido così 

 il saccarosio non può essere che uno dei prodotti di trasfor- 

 mazione dell' amido stesso. Nelle foglie invece rimaste aderenti 

 alla pianta, ma al buio, la stessa trasformazione avviene, ma 

 noi non possiamo costatarla nella foglia perchè in questa il 

 saccarosio e il glucosio vengono consumati o asportati; mentre 

 non può d'altra parte riparare a queste perdite col fabbricare 

 nuovi prodotti idrocarbonati. Nella pianta alla luce tutto ri- 

 mane in condizioni costanti. 



Le foglie però distaccate dalla pianta essendo state tenute 

 in atmosfera quasi secca, non si avevano buone condizioni; e 

 perciò durante le vacanze estive volli ripetere l'esperienza in 

 migliori condizioni, ed ecco come procedei: 



Pisa, 12 settembre (sera) - ore 6 — Ho colto a ore 5 1 /2 di sera 

 delle foglie di fagiuoli in fiore. Ne ho fatto tre gruppi con le foglio- 

 line secondarie, cioè un gruppo rappresentato dalle foglioline mediane, 

 uno secondo da quelle di destra, un terzo da quelle di sinistra. Una 

 foglia è destinata alla determinazione dell'amido in tre volte, quante sono 

 le sue foglioline. I tre gruppi di foglie sono ridotti esattamente allo 

 stesso peso; nel gruppo mediano si determina subito (ore 6 del 12 set- 

 tembre) il glucosio e il saccarosio; in una fogliolina si determina l'amido 



