﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 



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Le condizioni da me create nella esperienza precedente 

 erano, si può dire, molto artificiali, giacche non rappresenta- 

 vano le vere condizioni della maturazione dei semi di gran- 

 turco: si poteva quindi dubitare che il passaggio dal glucosio 

 al saccarosio e dal saccarosio all'amido si verificasse realmente 

 in quest' ultimo caso. 



Il Washburn e il Tollens i 1 ) colmavano questa lacuna e to- 

 glievano questo dubbio. Essi determinarono la quantità del- 

 l'amido, del saccarosio, e del glucosio del seme di mais a di- 

 versi periodi di maturazione. Ecco i risultati loro riassunti in 

 questo quadro. 



Sostanza 



Mais maturo 



IV. 

 30 settembre 



Mais meno 



maturo 



III. 



30 agosto 



Mais meno 



maturo 



IL 



30 agosto 



Mais giovane 



I. 



9 agosto 



Saccarosio e Destriaa °/ 

 Cellulosio . . . .°/o 



63,37 

 3, 65 



0,92 

 3,27 



54,47 

 6,04 

 3,14 

 3,61 



51,27 

 5,69 

 3,39 

 4,36 



2J, 28 

 7,81 

 9,03 



11,96 



Come si vede, anche in condizioni naturali, si verifica il 

 passaggio da me annunziato: il glucosio e il saccarosio dimi- 

 nuiscono a misura che il seme volge a maturazione, trasfor- 

 mandosi in amido, il quale cresce a spese delle due prime so- 

 stanze. 



Ma chi mi autorizza a questa ipotesi dal momento che nei 

 semi ben maturi dei cereali non è stato trovato finora zuc- 

 chero di canna? " I cereali, dice infatti, e recentissimamente, 

 „ l'Asboth, non contengono zucchero, o più propriamente non 

 „ contengono ne glucosio ne saccarosio. L' averlo trovato al- 

 „ cuni sperimentatori è da attribuirsi alla cattiva scelta dei 

 „ metodi seguiti „ ( 2 ). E il Detmer ( 3 ) pure recentemente dice: 

 " È da notare che anche l' endosperma del seme d' orzo non 

 contiene traccia di zucchero „ . 



( J ) Journal fur Landivuschaft. 1889, p. 505-524. 



( 2 ) A. Asbotk — Chemicker Zeitung. Anno 1888, N,° 2, p. 25-26. N.° 4, p. 53. 



( 3 ) Detmer. — Das PJianzenphysiologische Practkum. 1888. 



