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terreno adatto al suo accrescimento: i fenomeni chimici quindi 

 sarebbero la conseguenza della vita, non questa la conseguenza 

 di quelli: ciò è tanto vero che senza i primi moti dell'em- 

 brione non si hanno fenomeni chimici. 



Con questo concetto si abbandonano le antiche idee secondo 

 le quali l 1 embrione era un essere in balìa di una diastasia ca- 

 pricciosa, che poteva, a sua volontà, fornirgli o non fornirgli 

 materiali necessari al suo sviluppo, o fornirglieli in troppo grande 

 quantità; farlo cioè o morire di fame o di indigestione. Col 

 mio concetto invece l'embrione riacquista quella superiorità 

 che spetta ad un essere di alta e complessa organizzazione ri- 

 spetto ad un essere organico che rasenta il cristallo. E l'em- 

 brione che detta le leggi del disfacimento dell'amido. 



Con questa ipotesi la quistione fisiologica rimane in qualche 

 modo risoluta; e viene anche, se vuoisi, indirettamente riso- 

 luta la quistione chimica. Dal momento che io sostengo il non 

 necessario intervento di una diastasia nel meccanismo di disfa- 

 cimento elei granulo d' amido, è anche evidente che io debba 

 sostenere che i prodotti ottenuti sono diversi da quelli che i 

 chimici hanno ottenuto dall'amido stesso mettendosi in condi- 

 zioni differenti da quelle che si hanno durante il germoglia- 

 mento, e che non si possono imitare con delle esperienze in 

 vitro in un laboratorio. 



Si deve dunque alle diverse condizioni in cui si son messi 

 i chimici e quelle in cui mette la natura, se i risultati sono 

 stati diversi; e ciò non solo è ragionevole, ma necessario che 

 avvenga. Se, mettendosi in condizioni sperimentali diverse, si 

 ottenessero risultati identici, ciò renderebbe assolutamente in- 

 concepibile ogni determinismo sperimentale il più semplice. 



Cerchiamo dunque di fissare le condizioni in cui chimici il- 

 lustri ebbero prodotti di trasformazione dell'amido differenti 

 da quelli ottenuti da me. 



Tutte, o quasi tutte, le esperienze fatte dai chimici allo 

 scopo di rischiarare i fenomeni della germinazione, son prati- 

 cate con della diastasia del malto e con dell'amido cotto; con 

 una sostanza cioè (la diastasia) che non ha parte nella trasfor- 

 mazione dell'amido dei semi in germinazione, e con un' altra, 

 l'amido cotto, che non si trova come tale nei semi stessi, e 

 che, probabilmente, per il semplice fatto della cottura, ha già 

 cambiato il suo modo di essere. 



