﻿Capitolo Quinto 

 La formazione e la trasformazione del Glicogeno o Amido animale. 



Sommario. — Origine dell'amido animale. — Meccanismo con cui si potrebbe produrre. — 

 Ufficio della bile. — Bile e Clorofilla. — ■ Come si trasforma l' amido nel fegato. — 

 Opinioni diverse. — Non si può ammettere un'azione diastasica. — Ciò che lede 

 l'attività cellulare epatica lede la trasformazione dell'amido. — Il potere trasforma- 

 tore del glicogeno non lo possiede solo la cellula epatica, ma tutto l' organismo. — 

 Esperienze dell' A. — Esse dimostrano una digestione interna, estraint estinaie. — 

 Prove in favore di questa asserzione — Se questa digestione interna può comple- 

 tare il lavoro digestivo incompleto dello intestino. — Prove personali che il sacca- 

 rosio può penetrare come tale dall'intestino nel sangue. — Se vi possono penetrare 

 indigeriti l'amido crudo e cotto. — Come questa penetrazione potrebbe spiegarci 

 alcuni casi di glicosuria temporanea. — Considerazioni generali. 



Mi pare di esser riuscito a dimostrare, nei capitoli prece- 

 denti, due punti essenziali; cioè 1.° che per intendere la for- 

 mazione dell'amido abbisogna che li zuccheri (saccarosio, glu- 

 cosio) che ne sono i necessari precursori, subiscano un processo 

 di semplice disidratazione; e che 2.° per rendersi conto della 

 trastormazione dell' amido occorreva ammettere un processo 

 inverso, dovuto ad un azione idratante del protoplasma, senza 

 intervento di un fermento diastasico. 



Possono questi due principi esser dimostrati veri anche per 

 la formazione e trasformazione dell'amido animale o glicogeno? 



Quantunque le ricerche altrui e mie non sieno per ora suf- 

 ficienti a dare una risposta del tutto affermativa o negativa, 

 pure permettono di esaminare la quistione con qualche interesse. 



Vediamo dapprima se si può stabilire qualche linea di rav- 

 vicinamento tra il modo di formarsi dell' amido vegetale e del- 

 l' amido animale. 



