﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 401 



Tutto tende a far credere che i precursori dell' amido, anche 

 negli animali, sieno li stessi che nei vegetali. Oramai è ben 

 constatato che la fonte principale da cui deriva il glicogeno 

 sono li idrati di carbonio. Se agli albuminoidi dell'alimento si 

 aggiungono forti quantità d' amido, di lattosio, di saccarosio, 

 di glucosio, la proporzione del glicogeno epatico sale molto alta 

 (fino al 12% nel cane); mentre una alimentazione esclusiva- 

 mente albuminoide o grassa lo diminuisce grandemente. Una 

 iniezione di zucchero in una vena mesenterica di un coniglio 

 a digiuno riduce il fegato, da privo di glicogeno, a ricco in 

 questa sostanza. 



È dunque il tessuto epatico che avrebbe la proprietà disi- 

 dratante che noi abbiamo trovato nel regno vegetale. Sale 

 questo tessuto dal glucosio al glicogeno, oppure passa per pro- 

 dotti intermedi, quali il saccarosio*? E questa una domanda 

 alla quale per ora non si può rispondere. Resta però molto 

 verosimile, (dopo le esperienze che esporrò in seguito) che il 

 glicogeno possa formarsi direttamente dal saccarosio, il quale 

 può, come tale, penetrare in circolo. 



Abbiamo visto che nei vegetali la formazione dell'amido si 

 ha solo quando si riuniscano certe condizioni speciali, tra cui 

 una certa concentrazione delle soluzioni, vale a dire quando 

 gli idrati di carbonio solubile superino quel quantum % che 

 rappresenta il massimo limite possibile nei succhi vegetali. 

 Ora tutto ci spinge a credere che lo stesso avvenga nel fegato, 

 o nei muscoli. Si sa infatti che il sangue tende a mantenere 

 una composizione costante per tutti i suoi costituenti: così per 

 lo zucchero esso non ne sopporta dentro di se più del 0,5 al- 

 l' 1,0%. Quando questo massimo vien superato una delle due; 

 o il di più. è rigettato per le orine o è immobilizzato nel fe- 

 gato sotto forma solida. In condizioni fisiologiche quest'ultima 

 è la via che vien seguita quasi costantemente. 



La similitudine si può spingere anche più oltre, poggiandosi 

 sopra alcuni recenti risultati ottenuti dal Dastre e dall' Arthus (*). 

 Essi si son domandati se la bile e lo zucchero invece d' essere 

 due produzioni indipendenti, potevano apparire come comple- 

 mentari, conseguenti l'uno all'altro. Se questo legame esisteva 



(') Dastre et Arthus — Relations entre la bile et le sucre chi foie. Ardi, de Physiol. 

 norra. et poth. N.° 3. Juillet 1889. 



