﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBONIO EC. 405 



Non vi potrebbe essere maggiore accordo tra me e il Dastre 

 per quel che riguarda le cause della trasformazione dell'amido 

 nei due regni; in ambedue i casi necessità assoluta di riget- 

 tare l'intervento delle diastasie, e bisogno di ricorrere all'in- 

 tervento dell' attività cellulare per intendere il meccanismo di 

 questa trasformazione. È anche qui la ricerca fisiologica che 

 prende il sopravvento sulla ricerca puramente chimica. 



Ma la partecipazione dell' attività cellulare nella trasforma- 

 zione degli idrati di carbonio, - rimaneva, nelle mani del Dastre, 

 ancor troppo circoscritta: eran proprio le sole cellule epatiche 

 capaci di questo, oppure tutto l'organismo poteva, al bisogno, 

 acquistare questa proprietà trasformatrice? E su questo punto 

 che ho fissato più specialmente la mia attenzione, cercando di 

 dilucidarlo con numerose ricerche. Quantunque non creda di 

 aver detto in ciò l'ultima parola, pure spero poter dimostrare 

 che ogni cellula, ogni parte dell' organismo, possiede la proprietà 

 di modificare, in modo diverso da quel che si può fare in vitro, 

 le sostanze che con quella vengono a contatto. 



Molte delle ricerche che io riporterò furono già praticate 

 da altri; e citerò tra i primi il Richet e il Moutard Martin (*), 

 l'Albertoni ( 2 ), il Dastre e il Bourquelot ( 3 ). Essi videro che 

 iniettando del glucosio, del saccarosio, del lattosio, della de- 

 strina, nel sistema venoso generale si aveva immediatamente 

 glicosuria, poliuria, azoturia. Ma dalle loro ricerche poco si ap- 

 prende sulla causa che determina questa trasformazione di al- 

 cuni idrati di carbonio fuori del canale digerente. 



Veniva, ciò non ostante, spontanea la domanda: come mai 

 del saccarosio, o della destrina penetrati in circolo come tali 

 sono rigettati per le orine come glucosio? Dove si compie, e 

 per opera di quale agente, questa trasformazione? 



Per risolvere, o tentare di risolvere, questi punti impor- 

 tanti, mi vidi costretto a ripetere alcune delle ricerche già 

 fatte, e aggiungetene molte altre, (tra cui quelle coli' amido 

 cotto e crudo) tenendo sempre di mira la quistione su cui mi 

 proponevo di portar qualche luce. 



(') R. Moutard Martin et Ck. Ricket. — Effets des injections intraveneuses de 

 sucres et des gommes. Compt. Rend. Tom. 90. pag. 08. 



( a ) Giornale della R. Accad. di Medicina di Torino. 1881. Voi. 29. pag. 178. 



( 3 ) Dastre et Bourquelot. — De V ' assimilation du maltose. Comp. Rend. Tom. 98. 

 pag. 1604. 1884. 



