﻿FORMAZIONE E TRASFORMAZIONE DEGLI IDRATI DI CARBÒNIO ÈC. 411 



La conclusione che, in forma generale, può trarsi da queste 

 esperienze è la seguente: " sostanze solubili e insolubili appar- 

 tenenti al gruppo degli idrati di carbonio, possono, una volta pe- 

 netrate nel circolo sanguigno, subire modificazioni importanti; una 

 vera e propria digestione interna o estr aintestinale. 



Non vi è dubbio che tutto questo debba essere opera di 

 lavoro cellulare ; che se tutti questi cambiamenti noi li voles- 

 simo attribuire a fermenti, bisognerebbe ammettere anche la 

 esistenza nel sangue o nell'interno dei tessuti di un fermento 

 capace di trasformare l'amido cotto o crudo in glucosio, un 

 altro atto a trasformare la destrina, un terzo per invertire il 

 saccarosio, un quarto per agire sulle gomme, e cosi via per 

 tutte le altre sostanze che penetrassero invariate nel sangue. 



Il mio modo di pensare però meritava altre prove: ed io 

 ho tentato di fornirne col metodo delle digestioni nel seno dei 

 tessuti; metodo che mi è stato indicato da esperienza mal riu- 

 scita per lo scopo a cui era diretta. 



Un giorno cercavo di vedere con quale rapidità l'amido 

 crudo venisse assorbito nell'addome: tentai di iniettarne 10 gr. 

 nel ventre di un piccolo cane di 8 kilogrammi: trovai, contro 

 il consueto, una certa resistenza allo svuotarsi della siringa, 

 ma riuscii a iniettarlo tutto. Dopo 3 ore dall' iniezione si dis- 

 sangua l'animale, e si apre l'addome: non vi trovo che un 

 po' di liquido rossiccio. Nel tagliar le pareti mi accorgo che 

 l'amido, anziché nel ventre, era penetrato tra due strati mu- 

 scolari, scollandoli. Disseccate le pareti trovai l' amido riunito 

 in una massa bianca, con larghe infiltrazioni. 



Raccolsi quest'amido con cura, lavando anche con acqua 

 la sacca che lo conteneva. Il filtrato dà una potente reazione di 

 glucosio. Vi era stata quindi una vera e propria digestione 

 d' amido. 



Osservando i granuli d'amido rimasti per tre ore e più tra 

 le pareti addominali, riesco a vedere notevoli fenomeni di corro- 

 sione simili a quelli che si vedono durante la germinazione dei 

 semi nei granuli stessi. Questi fenomeni di corrosione si osser- 

 vano bene nei grossi granuli; veduti in superficie si scorgono 

 dapprima degli spazi chiari che dalla periferia si dirigono a raggio 

 verso il centro, senza raggiungerlo in generale: questi spazi chiari 

 sono solcati da strie scure, fini, regolarmente concentriche al 



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